Solomillo Wellington

Receta de Solomillo Wellington

¿Quieres sorprender a tus invitados con un plato elegante y lleno de sabor? El solomillo Wellington es una receta fácil, perfecta para ocasiones especiales. Esta preparación combina un delicioso solomillo ibérico envuelto en hojaldre crujiente, jamón ibérico y un relleno de champiñones y cebolla. ¡Descubre cómo prepararlo en casa!

Preparación:

1. Retirar la posible tierra que tengan los champiñones quitándoles la piel con ayuda de un cuchillo. Trocearlos.
2. Pelar la cebolla y trocearla también. Picar los champiñones y la cebolla con ayuda de una batidora. Verter 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España en una sartén y freír a fuego medio la cebolla junto con los champiñones ya picados, unos 5 minutos. Añadir un poquito de sal y pimienta.
3. Partir el solomillo de cerdo ibérico por la mitad; aunque también se puede dejar entero.
4. Extender film transparente en una mesa y sobre él, 8 lonchas de jamón ibérico. Colocar el solomillo ibérico sobre el jamón.
5. Cubrir el solomillo ibérico con la cebolla y el champiñón reservado y tapar con las lonchas de jamón.
6. Cubrir con papel film, enrollar y presionar los extremos. Llevar a la nevera durante 30 minutos.
7. Transcurrido el tiempo, extender el hojaldre, doblar cada mitad hacia el centro y envolver el solomillo.
8. Pincelar todo el hojaldre con el huevo batido.
9. Llevarlo al horno precalentado a 200ºC y hornear durante 25 minutos con calor arriba y abajo. El hojaldre debe quedar bien dorado, por lo que podemos ajustar el tiempo.

¿Con qué acompañar el solomillo Wellington?

Este plato principal destaca por su elegancia y sabor, por lo que las guarniciones deben complementarlo sin restarle protagonismo. Las verduras asadas, como zanahorias caramelizadas o espárragos a la plancha, son opciones ideales. Si prefieres algo más contundente, un puré de patatas cremoso o patatas asadas al romero serían perfectos acompañantes. 

Para un toque más gourmet, considera añadir una salsa de vino tinto o una reducción de jugo de carne, que potenciará el sabor del hojaldre y el solomillo. Una ensalada fresca con un aliño ligero de aceite de oliva virgen extra también es una excelente alternativa para equilibrar el plato.