Corta el pollo separando las alas, muslos, contramuslos pechuga, sin deshuesarlo y quitándole la grasa.
Precalienta el horno a 160-170º y preparar un recipiente con aceite de oliva virgen extra de España para cubrir el pollo.
Salpimienta las piezas de pollo, colócalos en la sartén y rocíalos de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén dorados, ponlos en el recipiente que habíamos preparado previamente, cúbrelo de aceite de oliva virgen extra de España, pon una hoja de laurel, romero, pimienta negra, ajo, zanahorias y la cáscara de naranja.
Cocina durante 3 horas para confitarlo correctamente.
Fuente: Daniel Olivella
60 min
Baja
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Ingredientes
Un pollo entero, cortado en 8 pedazos (u 8 muslos)
Aceite de oliva virgen extra de España
1-2 Hojas de laurel
1 ramita de romero
Pimienta negra en bolas
12 dientes de ajo
2 Zanahorias, peladas, cortada en trozos
½ piel de una naranja
Sal
Pimienta negra molida
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