Receta de lacón con grelos

Cuando llegan los meses más fríos del año, comienzan a apetecer los platos más reconfortantes. Por eso, una buena idea es mirar hacia el norte para aprender de su experiencia. Siguiendo esa máxima, hoy te proponemos una de las recetas más clásicas de Galicia, la del lacón con grelos. Este plato, de fácil elaboración, proporciona un sabor único y, además, se elabora con ingredientes de calidad, como el aceite de oliva de España con los beneficios que tiene y ese superalimento que son los grelos. Sigue leyendo y descubre cómo preparar este delicioso manjar para sorprender a los tuyos a lo largo del invierno.

Cómo preparar lacón con grelos paso a paso

1. Desala el lacón:
   1. Comienza dos días antes desalando el lacón.
   2. Mete el lacón en un cuenco con agua fría y cambia el agua cada 8 horas aproximadamente.
2. Preparación la noche anterior:
   1. La noche antes de cocinar este plato, repite el proceso de desalar, pero deja el lacón en agua, en la olla que usarás para cocinarlo.
   2. Pon ese agua a hervir y luego baja el fuego a media potencia para cocinar el lacón durante unos 20 minutos.
   3. Una vez terminado el tiempo, deja reposar el lacón en la olla hasta el día siguiente.
3. Cocción del lacón:
   1. Al día siguiente, comprueba que se ha formado un caldo. Enciende el fuego y cocina el lacón con la olla tapada durante aproximadamente dos horas.
   2. Mientras el lacón reposa fuera del fuego, hierve un poco del caldo en otra cazuela (la cantidad suficiente para cocer las patatas y el chorizo). Cocina las patatas, cortadas en mitades, y los chorizos en este caldo durante unos 30 minutos.
4. Prepara los grelos:
   1. Lava bien los grelos con agua fría y retira los tallos más gordos.
   2. Cuando las patatas y el chorizo lleven unos 20 minutos cocinándose, añade los grelos a la cazuela y cocínalos durante 10 minutos.
   3. Comprueba si las patatas están cocidas pinchándolas. Una vez cocidas, apaga el fuego y escurre los grelos.
5. Prepara el lacón para servir:
   1. Retira el lacón del caldo y, mientras aún está caliente, separa la carne del hueso. Si lo deseas, corta el lacón en rodajas.
6. Sirve el plato:
   1. Sirve el lacón en una fuente junto a los chorizos, que puedes cortar en rodajas si prefieres.
   2. Coloca los grelos y las patatas en otra fuente.
   3. Finalmente, rocía la fuente de los grelos y las patatas con aceite de oliva español para darle un toque especial.

Esta receta es perfecta como plato único y como acompañamiento para otras preparaciones. Por supuesto, la elaboración no requiere sal, ya que el lacón aportará la suficiente. Se trata de un plato tradicional de las tierras gallegas y, sin duda, no decepcionará a ningún comensal.