Ñoquis con pollo y verduras

Los ñoquis son uno de esos platos que permiten combinar ingredientes muy diferentes y conseguir una comida completa sin necesidad de complicarse demasiado en la cocina. Su textura suave hace que funcionen especialmente bien con verduras, carnes, salsas y diferentes tipos de aliños. Una de las combinaciones más sencillas y sabrosas es la de ñoquis con pollo y verduras, una receta perfecta para aprovechar los ingredientes que tenemos en la nevera y preparar un plato casero en poco tiempo. 

Calabacín, pimiento, cebolla, espinacas o tomates cherry son algunas de las verduras que pueden acompañar a los ñoquis, aunque las posibilidades son prácticamente infinitas. El pollo aporta un extra de sabor y convierte esta receta en una opción completa para una comida o una cena. 

Además, el aceite de oliva virgen extra tiene un papel importante en esta elaboración. Se utiliza para saltear las verduras y el pollo, ayuda a conseguir un buen dorado en los ñoquis y también puede emplearse en crudo al finalizar el plato para potenciar sus aromas y sabores. A continuación, te explicamos cómo preparar estos ñoquis con verduras y pollo paso a paso y algunos trucos para conseguir un resultado delicioso. 

Cómo preparar ñoquis con pollo y verduras 

Preparar estos ñoquis con pollo y verduras es muy sencillo y no requiere demasiados utensilios. La clave está en cocinar cada ingrediente en su punto para conseguir que las verduras mantengan cierta textura, el pollo quede jugoso y los ñoquis estén tiernos por dentro y ligeramente dorados por fuera. 

1. Preparar los ingredientes: lava y corta el calabacín y el pimiento en trozos pequeños. Corta también la cebolla en juliana fina, los tomates cherry por la mitad y el pollo en dados de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. 

1. Saltear las verduras: añade un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra a una sartén amplia y caliéntalo a fuego medio. Incorpora la cebolla y el pimiento y deja que se cocinen durante unos minutos. Después, añade el calabacín y los tomates cherry. Salpimenta y cocina hasta que las verduras estén tiernas, pero manteniendo algo de textura. 

1. Cocinar el pollo: cuando las verduras estén en su punto, haz un pequeño espacio en la sartén y añade un poco más de aceite de oliva si fuera necesario. Incorpora los dados de pollo junto con el ajo picado y cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados por fuera y completamente hechos por dentro. 

1. Preparar los ñoquis: cuece los ñoquis siguiendo las indicaciones del fabricante. Normalmente estarán listos cuando comiencen a subir a la superficie. Escúrrelos bien y reserva una pequeña cantidad del agua de cocción. 

1. Dorar los ñoquis: añade un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra a otra sartén y agrega los ñoquis bien escurridos. Cocínalos durante unos minutos sin moverlos constantemente para que puedan dorarse ligeramente por fuera. 

1. Mezclar todos los ingredientes: incorpora los ñoquis dorados a la sartén donde están las verduras y el pollo. Mezcla con cuidado para integrar todos los ingredientes sin romper los ñoquis. Si el conjunto queda demasiado seco, añade poco a poco parte del agua de cocción que habías reservado. 

1. Añadir las espinacas: incorpora las espinacas frescas y cocina durante uno o dos minutos, hasta que reduzcan su volumen. Añade pimienta negra, orégano u otras hierbas aromáticas al gusto. 

1. Dar el toque final: sirve los ñoquis inmediatamente y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo. También puedes añadir un poco de parmesano rallado para aportar un extra de sabor. 

Cómo conseguir unos ñoquis dorados y sabrosos

Aunque los ñoquis suelen cocinarse en agua, existe otra opción muy interesante: dorarlos ligeramente en la sartén después de cocerlos. 

Para ello, escúrrelos bien y añádelos a una sartén amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra. Déjalos cocinar durante unos minutos sin moverlos constantemente para que puedan formar una ligera capa dorada en el exterior. 

Después puedes incorporarlos al salteado de pollo y verduras. El contraste entre el exterior ligeramente crujiente y el interior tierno hace que el plato tenga una textura mucho más interesante. 

Además, utilizar un aceite de oliva de buena calidad permite que este proceso no solo aporte textura, sino también un toque de sabor que combina especialmente bien con los ingredientes del plato. 

Trucos para unos ñoquis con pollo y verduras perfectos 

Aunque la receta es sencilla, hay ciertos detalles que pueden mejorar mucho el resultado: 

• No cuezas demasiado los ñoquis: sigue las indicaciones del fabricante y retíralos cuando estén en su punto para evitar que queden demasiado blandos. 

• No sobrecargues la sartén: si introduces demasiados ingredientes a la vez, las verduras pueden soltar agua y el resultado será menos dorado. 

• Utiliza un buen aceite de oliva: al estar presente en diferentes momentos de la elaboración, desde el salteado hasta el acabado final, su sabor puede marcar la diferencia. Un virgen extra de intensidad media puede acompañar las verduras y el pollo sin eclipsar el resto de ingredientes. 

• Sirve los ñoquis recién hechos: es cuando mantienen mejor su textura y el conjunto resulta más apetecible.