Fideos chinos salteados con verduras al wok

Receta de fideos chinos salteados con verduras al wok

Preparación:

1. Cubrir los fideos con agua caliente, dejar reposar durante unos 20 minutos, escurrir con ayuda de un colador y reservar.
2. Calentar en el wok aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla sevillana y añadir los fideos escurridos, saltear durante unos 2 minutos y reservar en un bol.
3. En el mismo wok, se calienta más aceite de oliva virgen extra de España variedad manzanilla sevillana, y se añade la cebolla cortada en tiras, el ají picado, saltear todo durante 2 minutos. Seguidamente añadir la zanahoria y el puerro cortado en tiras  de unos 3 cm de longitud, saltear de nuevo y por último añadir las setas shitaki, removiendo y salteando todo enérgicamente durante 3-4 minutos a fuego fuerte.
4. En este momento añadir los fideos de celofán reservados y las hojas de espinaca baby, saltear todo junto.
5. Aparte hacer una tortilla con los 2 huevos batidos y cortar en dados.

Presentación:

Una vez salteados todos los ingredientes, presentar en un plato y colocar unos dados de tortilla encima y espolvorear con sésamo.