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Couscous de verduras

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Receta de couscous de verduras

El couscous es un guiso tradicional de Marruecos especiado a base de carne, verduras hervidas y legumbres, junto a la sémola que le da nombre. Cada vez se está abriendo más hueco en la Dieta Mediterránea. Aparte de ser una preparación llena de sabor, te permite hacer volar tu imaginación y serviría perfectamente de relleno para una pasta fresca con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Suena bien, ¿verdad? Este ingrediente tan versátil que combina con todo te ayudará a convertir unas verduritas en un bocado de otro planeta. ¿Todavía no lo has probado? La única dificultad de esta receta es encontrar un cuchillo bien afilado, una tabla de cortar y un buen proveedor de hortalizas y verduras tremendamente frescas. El resto, lo tienes chupado. ¿A qué esperas para viajar por el mundo a través de los sabores?

Preparación:

  1. ¿Preparado para disfrutar de este plato? Comienza por coger una taza de couscous y añade dos tazas de agua hervida. Tapa durante 5 minutos hasta que se consuma el agua.
  2. Prepara un aliño con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España, 2 cucharadas de zumo de limón, comino, hierbabuena picada y sal. Remueve.

    Mesa de madera con bol con coucous y otro bol con aceite de oliva, zumo de limón, hierbabuena y sal.

  3. Rompe el couscous rastrillando con un tenedor. Añade los 2 tomates, ½ pepino, ½ calabacín, ½ cebolla morada y por último el aliño.
  4. Mezcla.
  5. Para terminar, añade queso de cabra, ralladura de limón y hierbabuena. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra de España para darle un toque final.

    Bol con couscous con verduras sobre madera y botella de aceite de oliva virgen extra

    ¡Y listo para servir! ¡Ñam!

Mano mostrando recipiente de barro con couscous de verduras y botella de aceite de oliva virgen extra

30 min
Baja
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Ingredientes

  • 1 taza de couscous
  • 2 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • Un pellizco de Comino
  • Hierbabuena picada
  • ½ pepino cortado en cubitos
  • 2 tomates sin piel ni pepitas en cubitos
  • ½ cebolla morada en cubitos
  • ½ calabacín cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España 
  • Ralladura de un limón
  • Queso de cabra
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