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Ensalada de gambas con aguacate

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Receta de ensalada de gambas con aguacate

“Estoy en casa, pero no tengo ganas de liarme en la cocina… ¿qué puedo comer?” Ensalada. He decidido cuidarme un poco, no quiero pasar hambre, pero tampoco quiero atiborrarme… ¿qué me puedo hacer?”. Ensalada. “Tengo mucho trabajo, casi no tengo tiempo para pararme a comer… ¿algo rápido?” Una ensalada. La ensalada es el recurso más utilizado cuando no tienes muchas ganas de pensar en el menú, o directamente no se te ocurre que hacer y todos tenemos en casa ingredientes con los que podemos elaborar una ensalada y una botella de aceite de oliva virgen extra de España para conseguir un buen aliño. La rapidez con la que puedas hacer una ensalada no tiene que estar reñida con que sea rica y sabrosa. Te proponemos un tipo de ensalada que se sale de lo común, hoy lo que se lleva son las gambas y el aguacate acompañado con una tierna lechuga, con un sabor cítrico mentolado que aporta la lima y combinado con la suavidad que le proporciona el aceite de oliva.

Preparación:

  1. Para comenzar, prepara la vinagreta. Hazlo poniendo en un bol ½ taza de aceite de oliva virgen extra de España, la ralladura de lima, el zumo de lima y la sal. A continuación, bátelo todo con unas varillas para mezclarlo y añade el ½ de cebolla morada picada, ½ de pimiento rojo picado y una cucharada de menta fresca picada. Vuelve a mezclar y déjalo a un lado.

    Mano echando sal sobre bol de cristal sobre mesa de madera. Al lado, boles con pimiento rojo picado, cebolla roja y menta fresca

  2. En otro recipiente, mezcla una bolsa de mezcla de lechugas con 20 gambas cocidas y dos aguacates pelados y cortados. Una vez mezclado, aliña con la vinagreta anteriormente preparada.
  3. Sirve en una ensaladera y decora con gamba cocidas y los gajos de pomelo.

    Cuenco con ensalada de gambas con aguacate y pomelo sobre madera

¡ÑAM!
15 min
Baja
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Ingredientes

  • 2 aguacates maduros
  • 20 gambas cocidas y peladas
  • Gajos de 1 pomelo
  • 1 lechuga/bolsa de mezclum
  • ½ de taza de aceite de oliva virgen extra de España
  • Zumo de 2 limas
  • Ralladura de una lima
  • 1 cucharada sopera de menta fresca picada
  • ½ pimiento rojo picado
  • ½ cebolla morada picada
  • Sal al gusto
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