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Gazpacho con pimientos asados

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Receta de gazpacho

Poco se puede decir sobre el gazpacho que no se haya dicho ya en multitud de ocasiones. La receta de gazpacho pasa de generación en generación en todas las familias, y cada una tiene su propia variante, lo cual es genial, porque demuestra que el gazpacho está bueno se haga como se haga.

Los dos ingredientes indiscutibles para un gazpacho son el tomate y el aceite de oliva virgen extra español. Esta sopa fría no sería lo que es sin un buen tomate y sin el AOVE, que lo convierte en un plato increíble: con ácido oleico y antioxidantes, el aceite de oliva español es una fuente de salud y bienestar, ¡una apuesta segura en tu cocina!

En esta receta de gazpacho con pimientos asados, el primer paso es, evidentemente, hornear el pimiento. Esto da un toque de sabor muy rico que te encantará.

Cómo hacer gazpacho con pimientos asados:

  1. Precalienta el horno a 200ºC. Pasados unos minutos, pon un poco de AOVE español al pimiento y envuélvelo en papel de aluminio. Introdúcelo en el horno durante una media hora. Pasado este tiempo, sácalo, deja que se enfríe y después retira la piel y las semillas.
  2. Corta los tomates y el pepino en cuadraditos pequeños. Reserva una pequeña cantidad de esos cubitos y añade el resto junto a los ajos, la cebolla y el pimiento, todo junto en un bol.
  3. Exprime el limón y añade el zumo al bol, junto al vinagre, el agua bien fría (incluso puedes añadirle cubitos de hielo) y lo más importante: las 3 cucharadas de aceite de oliva de España.
  4. Salpimienta y bátelo todo bien con una batidora durante varios minutos. Después, déjalo reposar en la nevera durante al menos un par de horas.
  5. Sírvelo con unas rebanadas de buen pan y con los trocitos de tomate y pepino, que darán un contraste crujiente a la hora de tomar el gazpacho.
  6. Como toque final, añade un chorro de AOVE español por encima de cada plato de gazpacho y coloca unas hojitas de hierbabuena.

El toque de los pimientos asados le da al gazpacho un sabor muy bueno

¿Has visto qué sencillo? Te recomendamos probar este gazpacho con pimientos asados, merece la pena. También puedes hacer unos deliciosos picatostes crujientes, sólo tienes que cortar unos daditos de pan, freírlos en un poco de aceite de oliva español (o al horno con un chorro de AOVE de España por encima) y dejarlos enfriar antes de añadirlos sobre el gazpacho.

Si te ha gustado esta receta de gazpacho con pimientos asados, también te encantarán estas de gazpacho de sandía y gazpacho de remolacha con vinagreta de mango con un toque diferente, ¡pruébalas!

30 min
Baja
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Ingredientes

  • 1 pimiento rojo grande (o 2 pequeños)
  • 1 litro de agua fría
  • 4 tomates
  • 150 gr de pepino
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de vinagre
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra de España
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan
  • Hierbabuena

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