Gazpacho con pepino

Receta de gazpacho con pepino

Preparación: 

1. Trocea la mitad del pepino y la mitad del pimiento en trozos grandes y ponlos en la licuadora. Pica el resto del pimiento y pepino para dornar. Reserva.
2. Añade los tomates, el pan, el ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España, vinagre de Jerez, sal y ½ taza de agua a la licuadora y mezcla hasta que quede suave. Enfriar en la nevera en un recipiente hermético durante al menos 2 horas y hasta 4 días.
3. Remover antes de servir.

Presentación del plato: 

1. Servir en un tazón y decorar con 2 cucharadas de pepino y pimiento picados.
2. Terminar el plato con un hilo de aceite de oliva virgen extra de España.