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Tempura de verdura y langostinos

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Receta de tempura de verduras y langostinos

Preparación:

Elaboración de la masa:

  1. Mezclar la harina, la fécula de maíz y la levadura.
  2. Sobre un bol con hielo poner otro con el agua fría y el huevo entero ligeramente batida.
  3. Añadir la mezcla de harinas batiendo ligeramente con palillos. Debe quedar con grumos. Debe estar en todo momento muy fría.

Preparción de las verduras:

  1. Cortar en juliana fina (bastoncitos) la zanahoria.
  2. El calabacín se corta en rodajas.
  3. La calabaza y el pimiento verde se corta en trozos.

Presentación del plato:

Freír en abundante aceite de oliva extra virgen de España la variedad picual a 180ºC. Se van friendo poco a poco todos los ingredientes pasándolos antes por la masa.

Tempura de calabacín, zanahoria, pimiento y langostinos

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Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 8 trozos de calabaza
  • 8 colas de langostinos medianos crudos
  • 400 gr. de harina
  • 100 gr. de fécula de maíz
  • 1 huevo
  • 2 gr. de levadura
  • 1 litro de agua muy fría
  • 1 y ½  a 2 litros de aceite de oliva virgen extra de España (se recomienda la variedad picual por su excelente comportamiento frente al uso térmico en cocina)
*En el mercado existen tempuras listas para elaborar directamente.
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