Tempura de verdura y langostinos

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Receta de tempura de verduras y langostinos

Mezclar la harina, la fécula de maíz y la levadura.
Sobre un bol con hielo poner otro con el agua fría y el huevo entero ligeramente batida.
Añadir la mezcla de harinas batiendo ligeramente con palillos. Debe quedar con grumos. Debe estar en todo momento muy fría.

Freír en abundante aceite de oliva extra virgen de España la variedad picual a 180ºC. Se van friendo poco a poco todos los ingredientes pasándolos antes por la masa.

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30 min

Media

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1 zanahoria
1 pimiento verde
1 calabacín
8 trozos de calabaza
8 colas de langostinos medianos crudos
400 gr. de harina
100 gr. de fécula de maíz
1 huevo
2 gr. de levadura
1 litro de agua muy fría
1 y ½ a 2 litros de aceite de oliva virgen extra de España (se recomienda la variedad picual por su excelente comportamiento frente al uso térmico en cocina)