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Berenjena encebollada

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Receta de berenjena encebollada

Preparación:

  1. Rebanar las cebollas en rodajas; acitronarlas luego en aceite de oliva virgen extra de España bien caliente.
  2. Agregar las berenjenas, limpias y hacer rebanadas a lo largo.
  3. Añadir el perejil finamente picado y el caldo.
  4. Cocer a fuego lento y sazonar con sal.
  5. Retirar cuando las berenjenas resequen.

berenjena en rodajas con aceite de oliva

 
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Ingredientes

  • 1 kilo berenjenas
  • 1 taza de caldo o de agua
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen de España
  • 3 cucharadas de perejil
  • 2 cebollas grandes
  • sal
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