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La gastronomía española está llena de recetas deliciosas que nos reúnen alrededor de la mesa durante todo el año. Un buen guiso, una paella o incluso un roscón de reyes en Navidad. Una vez llega el verano los reyes que llenan las mesas son, entre otros, la ensaladilla rusa, el gazpacho, el “pescaito” frito y el salmorejo cordobés.
Hoy vamos a enseñarte a preparar un delicioso y cremoso salmorejo con atún que seguro vas a coronar y a convertir en el rey de tu mesa este verano.
Te recomendamos utilizar aceite de oliva virgen extra extraído de la aceituna pical para elaborar esta receta por su equilibrio entre el amargo y el toque de madera que combinan perfectamente con el salmorejo.
Si prefieres unas notas más dulces, puedes optar por otra variedad de aceite de oliva virgen extra como arbequina o empeltre. Lo ideal es que lo pruebes con variedades de AOVE diferentes hasta que des con la receta perfecta para tu paladar.
Puedes conservar el salmorejo hasta una semana en el refrigerador así que preparar suficiente para tener un plato fresquito preparado siempre en la nevera.
El salmorejo se puede congelar. Ahora que, al descongelarlo tendrás que batirlo bien para mezclar las capas que se han separado previamente.
Si te gusta esta receta, seguro que disfrutas con estas otras sopas frías:
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