Ensaladilla rusa

Hoy os traemos el aperitivo perfecto para cualquier época del año e ideal para todos los públicos. La ensaladilla rusa.

Esta receta originalmente se llamaba ensalada Olivier. Tomó el nombre de su creador, Lucien Olivier. Este chef belga  se trasladó a Moscú a mediados del Siglo XIX y en 1860 abrió el restaurante El Ermitage.

¿Qué ingredientes puedo añadir a la ensaladilla rusa? 

Hay tantas variantes de la ensaladilla rusa como ingredientes en la cocina. Personaliza la ensaladilla rusa incorporando tus ingredientes preferidos. No tengas miedo a quitar o añadir ingredientes para prepararla a tu gusto, eso sí, no puede faltar la patata cocida, hortalizas, ni la mayonesa, mejor casera y preparada con aceite de oliva virgen extra de España.

Puedes preparar la ensaladilla rusa tradicional o bien innovar preparando una receta original añadiendo otros ingredientes como pepinillos, huevo cocido, pimientos asados, o pimientos del piquillo, aceitunas, atún, alcaparras o incluso salmón ahumado.

El marisco, complemento estrella de la ensaladilla rusa 

También podemos añadir marisco. Si queremos darle más presencia, además de utilizarlo para la elaboración de la receta, podemos decorar el plato con unas deliciosas gambas. Las pelamos y cortamos y las colocamos encima o en los laterales. Al final de la receta te damos otras ideas de emplatado. ¡Depende del tamaño, podrás emplatar la ensaladilla rusa de una forma y otra!

Recuerda que esto es sólo la base para preparar diferentes recetas de ensaladillas rusas. ¡Empieza por esta versión y personalízala a tu gusto con tus ingredientes preferidos! Guisantes, atún… ¡Todos tienen cabida en este versátil entrante!

Cómo preparar ensaladilla rusa

1. Pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en dados y las ponemos a cocer en una olla cubiertas con agua y sal unos 15 minutos hasta que estén blandas pero sin deshacerse.  Escurrimos todo y dejamos enfriar.
2. Cocemos aparte los huevos en agua con una pizca de sal durante diez minutos.
3. Echamos en el vaso de la batidora las yemas, el zumo de medio limón, sal y un chorrito de Aceite de Oliva virgen extra. Empezamos a batir mientras seguimos echando el resto del aceite al hilo y sin parar hasta obtener una mayonesa casera espesa. La probamos y rectificamos de sal si es necesario.
4. Mezclamos las patatas y las zanahorias con los guisantes. Añadimos los huevos duros pelados y picados, incorporamos el atún desmenuzado (guardando unos trocitos para adornar) y cubrimos con la mayonesa casera. Lo removemos todo bien y lo reservamos en la nevera.

Presentación del plato: 

• Servimos la ensaladilla rusa en pequeños recipientes de aperitivo adornados con unas tiras de pimientos del piquillo.
  

  

Otras formas de servir la ensaladilla rusa: 

1. Si lo vamos a servir como primer plato, podemos presentarlo en un cuento decorado con una aceituna, o bien darle forma con un molde y decorarlo con yema de huevo duro o atún, pimiento rojo y aceitunas, por ejemplo.
   

   

2.  Podemos degustarla sobre una rebanada de pan tostado acompañándola de una anchoa.
   

   

3. Evita utilizar cubiertos sirviendo la ensaladilla rusa en cucharas o tartaletas individuales. Decora con pimiento rojo y alcaparras o con salmón ahumado. 
   

   

4. ¿Vas a alguna cena? Lleva la ensaladilla rusa en tarros alternando con capas de otros ingredientes. Puedes utilizar guisantes, zanahorias, salmón ahumado, aceitunas o pimientos rojos. 
   

   

Para esta receta, recomendamos aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina por su aroma a almendras, poco picor y amargor. La característica principal es su gran suavidad que resulta ideal para las mayonesas. Pero cada persona aporta su toque personal a la cocina, así que tú puedes experimentar con el Aceite de Oliva de España que más te guste.