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Sopa de melón y pepino

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Receta de sopa de melón y pepino

Aprovecha que llega el verano para disfrutar de la fruta y verdura jugando con diferentes texturas. Hoy te enseñamos a preparar esta deliciosa sopa fría de melón y pepino para que, además de refrescarte, disfrutes de la verdura y fruta fresca de temporada. Recuerda que además, puedes jugar con notas de las diferencias variedades de aceite de oliva virgen extra para darle un toque más exótico o intenso a este plato. Si quieres un acabado más potente, utiliza aceites de oliva virgen extra de la variedad picual o cornicabra. Si por el contrario prefieres notas más frutadas, prepáralo con una variedad como arbequina, empeltre o manzanilla cacereña.

Preparación: 

  1. Mezcla todos los ingredientes y tritúralos hasta conseguir un fino puré.
  2. Deja enfriar toda la noche.
  3. Condimenta y sirve.

Presentación del plato: 

Como ya sabes, comemos con los ojos por lo que te sugerimos que, cuando sirvas esta sopa fría de melón y pepino, adornes el plato con pimienta molida y un hilo de aceite de oliva virgen extra. También puedes añadir unas hojas de menta para darle más color y aroma al plato.

Sopa de melón y pepino con tostada y pepino crudo

Te proponemos que tomes esta sopa fría como primer plato y complementes el menú con esta lubina salvaje con verduras pochadas. Si te gusta el dulce, puedes culminar con esta crema helada de aceite hojiblanca, miel, flores y polen o con este arroz de naranja caramelizado. Receta presentada en The Olive Oil Conference (2017), Chicago (Ilinois)
15 min
Baja
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Ingredientes

  • 2 Pepinos sin semillas, pelado y cortado en cubos
  • 1/2 Melón (verde) pelado y en cubos
  • 1 diente de Ajo
  • Cebollino
  • Cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra de España
  • Queso de cabra
  • 2 yogures naturales
  • Sal
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