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Calçotada

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Receta de calçotada

Preparación: 
  1. Asa los tomates y el ajo hasta que se ennegrezca, una vez listo, quitar y pelar. Coloca en un mortero.
  2. Agrega todo, excepto el aceite de oliva virgen extra de España, el pimiento y el vinagre en el mortero y vamos a hacer un puré de una textura fina. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el pimiento y el vinagre.
  3. Coloca los calçots o cebollas verdes mexicanas en la parrilla y cocina hasta que queden negras. Colócalas en un recipiente y cúbrelas.

Para comer: 

  • Pela los calçots o cebollas verdes mexicanas de arriba a abajo y sumérgelo en la salsa.

Calçotada_Daniel Olivella

Fuente: Daniel Olivella 
30 min
Baja
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Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 2 almendras marcona
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra de España
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de vinagre añejo
  • 12 calçots o cebollas verdes mexicanas
Para la salsa:
  • 4 tomates
  • 1 cabeza de ajo
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