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Ensalada de rúcula con ahumados y aguacate

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Receta de ensalada de rúcula con ahumados y aguacate 

Llega el buen tiempo y con él las ganas de disfrutar de platos fríos que nos ayudan a bajar la alta sensación térmica. Los pucheros dejan paso a las cremas frías y a las ensaladas y con ellas llegan deliciosas salsas y vinagretas elaboradas con Aceites de Oliva de España.Hoy os traemos una completa ensalada que puedes tomar como primer plato, segundo, detrás de un gazpacho, o incluso como plato único, ensalada de rúcula con ahumados y aguacate.

Preparación:

Para la elaboración de la ensalada:

  1. Sacamos los ahumados de los paquetes pocos minutos antes de su utilización.
  2. Pelamos los aguacates y los cortamos en láminas.
  3. Cocemos y pelamos los huevos de codorniz.
  4. Cortamos el cebollino.

Para la elaboración de la salsa:

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Para la presentación del plato:

  1. Con la ayuda de un molde colocamos en el centro del plato la rúcula aliñada con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra de España, vinagre de sidra, sal y pimienta negra.
  2. Distribuimos alrededor el aguacate cortado en láminas.
  3. Montamos los ahumados.
  4. Colocamos los huevos de codorniz, las huevas de trucha y el cebollino por encima.
  5. Rociamos con la salsa.

Ensalada de rúcula con ahumados

30 min
Baja
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Ingredientes

  • Una bolsa de rúcula
  • 120 gramos de atún ahumado
  • 120 gramos de salmón ahumado
  • 120 gramos de bacalao ahumado
  • Dos piezas de aguacate
  • 50 gramos de huevas de trucha
  • 50 gramos de huevos de codorniz
  • Ocho unidades de cebollino
  • Un decilitro de aceite de oliva virgen extra de España
  • 33 decilitros de vinagre de sidra
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

  • Dos tarrinas de yogur natural griego
  • Un manojito de cilantro
  • Cuatro cucharadas de mayonesa
  • Zumo de naranja de una pieza
  • La piel de la naranja usada para el zumo
  • 25  decilitros de Cointreau o triple seco
  • 50  decilitros de aceite de oliva virgen extra de España
  • Sal y azúcar al gusto
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