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Pollo de corral en escabeche

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Receta de pollo de corral en escabeche

Preparación:

  1. Dorar los ajos y el pollo en una cazuela junto al aceite de oliva virgen extra de España.
  2. Agregar la zanahoria, los pimientos, y la cebolla cortado todo en tiras gruesas. Cocinar todo junto durante un par de minutos y poner los aromáticos (tomillo, orégano y laurel). Seguido el vino blanco a fuego suave hasta que evapore el alcohol.
  3. Agregar el vinagre, una pizca de sal, remover bien y dejar cocinar 1 hora hasta que el pollo esté completamente tierno.

cazuela con pollo con verduras sobre tabla negra con cuchada de palo con sal y pimienta

Receta de Margarita García, autora de GastroAmantes 
60 min
Baja
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Ingredientes

  • 1 pollo troceado limpio de huesos, piel y grasa
  • 8 dientes de ajo enteros y con piel
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimienta en grano
  • 1 clavo de olor
  • Orégano fresco
  • Tomillo fresco
  • 250 mi de aceite de oliva virgen extra de España
  • 100 mi de vinagre de manzana
  • 100 mi de vino blanco
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