Croquetas de pollo

Las croquetas son un plato de aprovechamiento que se puede preparar casi con cualquier alimento: carne, pescado o incluso verduras). ¡Casi cualquier ingrediente es bueno para preparar este suculento bocado!

Cómo preparar croquetas de pollo paso a paso:

Preparación de la base de las croquetas:

1. Para el relleno aprovecha un par de pechugas de pollo sobrantes, que prepararás a la plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen de España. Corta las pechugas en dados pequeños, al gusto. Pero que no sean demasiado grandes.
2. Pica la cebolleta en brunoise fina, en decir, en cuadraditos de 1 a 2 mm, y sofríela 5 minutos (a fuego medio) en una sartén, con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen de España.
3. Añade el pollo picado, mezcla y salpimienta al gusto. Cocina un par de minutos todo junto. Retira y reserva.

Para hacer la bechamel

1. En una olla mediana a fuego suave pon la Aceite de Oliva Virgen de España.
2. Cuando se caliente añadir la harina mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea.
3. Añade poco a poco la leche templada sin dejar de remover para que quede una crema lisa sin grumos.
4. Añade una pizca de nuez moscada y pimienta negra y también un poco de sal y dejar hacer a fuego suave de 20 a 30 minutos.
5. Cuando ya esté casi lista añade el pollo picado que teníamos reservado y mézclalo todo bien durante 5 minutos. Si es necesario ahora se puede rectificar de sal.

   

6. Vierte la masa de las croquetas en otro recipiente y déjala enfriar tapada en contacto con papel film para evitar que se le forme costra. Espera a que se enfríe del todo para dejarla en la nevera. Dejar reposar una noche entera en la nevera ya que así vas a poder darle forma a esta bechamel cremosa de manera muy sencilla.
7. Engrasa una fuente con Aceite de Oliva de España. Echa la masa de las croquetas, extiéndela y tapa con un film transparente.

Dar forma y rebozado de las croquetas de pollo. Fritura y presentación:

1. Para que luego puedas manejar la masa con garantías, ésta necesita estar varias horas en frío, dentro de la nevera. La recomendación es dejarla hecha de víspera, para que se enfríe al menos durante 12 horas.
2. Para el rebozado de las croquetas, puedes darle forma de manera tradicional. Con la ayuda de dos cucharas o también hacerlas esféricas, ayudándote de las manos. Con el tiempo que le has dado de frío no tendrás problema en moldearlas con facilidad.
3. Bate los huevos, y pasa las croquetas por él. De aquí directamente al pan rallado y reserva en un plato o fuente. Coloca las croquetas separadas y déjalas reposar en la nevera al menos una hora.

   

4. Fríe las croquetas en abundante Aceite de Oliva Virgen de España bien caliente, en tandas de cuatro o cinco cada vez, hasta que estén doradas por todos lados. Regulando la temperatura para evitar que se quemen.

   

5. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sirve directamente, recién hechas.

Puedes acompañar las croquetas de pollo con unas patatas paja.