RECETAS

Carrilleras a la vainilla con cous-cous de verduritas

Volver a recetas

Receta de carrilleras a la vainilla con cous-cous de verduritas

Preparación:

  1. Limpiar toda la verdura y cortar todo en daditos. Pochar a fuego lento, con la mitad del aceite de oliva virgen extra de España. Sazonar la carrillera y dorarla en el resto de aceite de oliva virgen extra de España a fuego vivo.
  2. Una vez dorada, se flambea con brandy. Se agrega a continuación el oporto y el vino tinto.
  3. Se deja reducir todo el alcohol y se le añade la rama de vainilla, seguidamente, se incorpora la verdura pochada previamente.
  4. Se rehoga todo bien y por último, se añade el caldo de carne y otro tanto de agua, hasta que cubra la carrillera.
  5. Todo junto se deja cocer a fuego lento, hasta que la carrillera esté tierna. Entonces, se retira la carrillera y se deja enfriar, fuera del caldo de cocción, se corta en forma de daditos o rectángulos.
  6. Con el caldo y las verduras, se retira la rama de vainilla, que luego nos servirá de decoración. Se tritura todo con ayuda de una turmix y se deja cocer lentamente.
  7. Incorporar los daditos o rectángulos de carrilleras a la salsa y que den un pequeño hervor

Para la guarnición:

  • Se pone a hervir el agua, junto con la sal. Cuando esté hirviendo, se añade sobre el cous-cous. Se mueve todo bien, para que absorba todo el agua.

Presentación: 

  • Colocar la carrillera en el centro del plato, salsear y poner alrededor el cous-cous que rociaremos con aceite de oliva virgen extra de España.

***Recomendamos para esta receta el aceite de oliva virgen extra de España de la variedad hojiblanca por notas de dulzura iniciales, su frutado de hierba fresca en el aroma y su ligero amargor a fruta verde y otras frutas, que combina muy bien con carnes de sabor potente.

Carrilleras a la vainilla con cous-cous de verduritas

60 min
Baja
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Ingredientes

  • 200g Carrilleras de ternera
  • 50 g Cebolla
  • 1 dl Aceite de oliva extra virgen de España (se recomienda la variedad hojiblanca)
  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 2 Patatas
  • 1 dl Oporto
  • 1 dl Brandy
  • 1 dl Vino tinto
  • 1 dl Agua
  • 2 dl Caldo de carne
  • 1 rama Vainilla
  • Perejil picado

Para la guarnición

  • 100 g Cous-cous rapido
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1 Tomate
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra de España (se recomienda la variedad hojiblanca)

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Solomillo de ternera con pimientos
60 min
Alta
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Croquetas de jamón ibérico
60 min
Media
4 votos, promedio: 4,25 de 54 votos, promedio: 4,25 de 54 votos, promedio: 4,25 de 54 votos, promedio: 4,25 de 54 votos, promedio: 4,25 de 5
Ensalada César
30 min
Baja
2 votos, promedio: 4,50 de 52 votos, promedio: 4,50 de 52 votos, promedio: 4,50 de 52 votos, promedio: 4,50 de 52 votos, promedio: 4,50 de 5
Asado de cerdo con ragout de calabaza
60 min
Media
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Rollitos de cecina con sopita fría de pistacho
60 min
Media
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Pastel de carne para niños
60 min
Alta
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Pollo a las finas hierbas
60 min
Media
10 votos, promedio: 3,80 de 510 votos, promedio: 3,80 de 510 votos, promedio: 3,80 de 510 votos, promedio: 3,80 de 510 votos, promedio: 3,80 de 5
Hamburguesa de pollo y aguacate
15 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Carrillera de cerdo ibérico
30 min
Media
4 votos, promedio: 4,00 de 54 votos, promedio: 4,00 de 54 votos, promedio: 4,00 de 54 votos, promedio: 4,00 de 54 votos, promedio: 4,00 de 5
Piruleta de lechazo
60 min
Alta
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Falda de cordero con habichuelas verdes y alcachofas
60 min
Alta
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Costillas a la barbacoa
60 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5