Lavar la carne de pato y colocarla en una fuente de horno. Añadir el vino junto con el agua, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal. Hornear durante 50 minutos después de precalentar a 200º C.
Mientras, cortar las manzanas en lonchas de 2 centímetros y colocarlas en otra fuente para horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de España hojiblanca. Hornear hasta que se doren. También, pelar y cortar las patatas en paja. Freír, escurrir y reservar.
Con el jugo que han soltado los patos al asarlos, hacer la salsa. Primero desgrasar, ponerla en un cazo al fuego e incorporar una cucharadita de harina de maíz diluida en agua y perejil picado.
Para servir, calentar los patos y ponerlos en el centro del plato. Cubrir con la salsa y adornar con las ciruelas, la manzana asada y las patatas paja. También se puede añadir un poco de puré de zanahoria y calabaza.
60 min
Media
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Ingredientes
600 gramos de pato
1 vaso pequeño de vino tinto
Harina de maíz
2 manzanas
4 ciruelas pasas
4 patatas
250 ml. aceite de oliva virgen extra de España (Recomendamos la variedad hojiblanca)
1 vaso de agua
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de perejil picado
Sal
Nº de raciones: 4
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