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Cerdo con verdura
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Cómo preparar cerdo con verdura paso a paso:

  1. Trocea las berenjenas, ponlas en un colador y espolvorea sal. Déjalas reposar 30 minutos. Transcurrido este tiempo, lava las berenjenas y sécalas.
  2. Pela los tomates y córtalos en dados. Pela las cebollitas.
  3. Lleva a ebullición el caldo con unas hebras de azafrán.
  4. En una cazuela calienta el aceite de oliva virgen extra. Incorpora las berenjenas y cocina hasta dorar. Retira.
  5. En el mismo aceite, dora las cebollitas y la carne. Retira de la cazuela, e incorpora el tomate previamente cortado en dados. Saltea.
  6. Incorpora la carne, las cebollitas, dos ramitas de tomillo, 2 ramitas de romero.
  7. Riega con el caldo, sazona con canela, sal y pimienta. Lleva a ebullición y cuece a fuego medio durante 20 minutos.
  8. Incorpora las berenjenas y las aceitunas. Cuece 10 minutos más.
  9. Espolvorea con tomillo y romero picados y sirve.

Cerdo con verdura

60 min
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Ingredientes

  • 1 ¼ kg de magro de cerdo cortado en dados
  • 6 cebollitas
  • 4 tomates
  • 2 berenjenas
  • 2 dl de aceite de oliva virgen extra de la variedad picual
  • 100 g de aceitunas
  • ½ L de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de canela
  • Azafrán
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta
Nº de raciones: 4

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