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Solomillo de ternera asada sobre ‘rosti’ de patata

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Receta de solomillo de ternera asada sobre ‘rosti’ de patata

Preparación: 

  1. Salpimentamos el solomillo de ternera, lo ponemos en una fuente de horno y espolvoreamos un poco de orégano por encima.
  2. Introducimos la fuente en el horno (previamente precalentado) a 200 grados centígrados durante veinte minutos.
  3. Vertemos el vino tinto en la fuente de horno y lo ponemos a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Después, añadimos el caldo de ave y dejamos reducir de nuevo a la mitad.
  4. Mientras, pelamos y cortamos las patatas en láminas muy finas. Las salpimentamos y doramos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra de España caliente hasta que queden crujientes por fuera y blandas por dentro.
  5. Utilizamos un molde redondo o cortapastas para ponerlas encima unas de otras y formar una torta.

Presentación del plato:

Servimos los rostis de patata con un medallón de carne por encima y lo acompañamos con un poco de salsa de arándanos.
Solomillo de ternera
60 min
Baja
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Ingredientes

  • 500 gramos de solomillo de ternera
  • 300 gramos de patatas
  • 200 mililitros de caldo de ave
  • 200 mililitros de vino tinto
  • Salsa de arándanos
  • Aceite de oliva virgen extra de España
  • Orégano
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
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