Solomillo de ternera asada sobre ‘rosti’ de patata

1. Pon el horno a precalentar durante 10 minutos a 220º C, por arriba y por abajo.
2. Salpimienta el solomillo, colócalo en una fuente de horno y espolvoréale un poco de orégano por encima.
3. Introduce la fuente en el horno sin variar la temperatura y deja cocinar durante 20 minutos.
4. Mientras la carne está en el horno, pela y corta las patatas en láminas muy finas. Añádeles sal, pimienta y dóralas por ambos lados en una sartén caliente con unas cucharadas de AOVE de España (aceite de oliva virgen extra) hasta que queden crujientes por fuera y blandas por dentro.
5. Utiliza un molde redondo o cortapastas para colocar las patatas unas encima de otras y formar una torta, o rosti. Hazlo directamente sobre los platos en los que vayas a servir.
6. Volvamos a la carne. Vierte el vino tinto dentro de la fuente de horno. Baja la temperatura a unos 175ºC, para que el vino se reduzca a fuego lento.
7. Debes estar atento porque, cuando el vino haya reducido a la mitad, es el momento para añadir el caldo de ave. Dejar reducir de nuevo a la mitad y la carne ya estará lista. En total, el vino y el caldo no deben tardar más de 20-25 minutos en reducirse.
8. Ya sólo queda servir el solomillo de ternera asada en medallones sobre los rosti de patata y acompañarlos con un poco de salsa de arándanos.

Si no tienes salsa de arándanos, no pasa nada. En cualquier caso, es buena idea acompañar esta receta de solomillo de ternera asada con alguna salsa dulce, de manzana, ciruela o incluso frutas del bosque, pues maridan muy bien con la carne y el rosti de patata. Puedes incluso acompañarla con salsa gravy.

Esperamos que te haya gustado esta receta de solomillo de ternera asada. Como ves, es muy sencillo. En menos de una hora, puedes tener un plato sano y delicioso, ideal para cualquier celebración o comida especial. ¡Pruébalo!