Arroz con espinacas, garbanzos y bacalao - Aceites de Oliva de España

Receta de cazuela de arroz con espinacas, garbanzos y bacalao

Preparación:

En cazuela de barro ponemos el aceite de oliva virgen extra de España de la variedad empeltre y calentamos.
En mortero ponemos la sal y el azafrán tostado y pulverizamos
Rehogamos la ñora y pasamos al mortero junto con el perejil y uno de los dientes de ajo. Majamos y agregamos al caldo de pescado. Cocer 10 minutos. Reservar
En el mismo aceite de oliva virgen extra sofreímos el otro diente de ajo, el tomate y cuando está seco añadimos las espinacas y el arroz, rehogamos. Mojamos con el caldo de pescado colado y rectificado de sal. Agregamos los garbanzos
Cocemos a fuego vivo 10 minutos e introducimos en el horno para su terminación colocando por encima las tiras de bacalao

Salsa alioli

Con ayuda de una túrmix, trituramos las yemas de huevo, junto con los dientes de ajo, añadimos sal, y emulsionamos el aceite de oliva virgen extra de España de la variedad empeltre.

Elegimos aceite de oliva virgen extra de España de la variedad empeltre por su textura fluida, con un olor afrutado suave y de sabor delicado, dulce y algo almendrado. Casi nunca presentan amargor ni picor. Son aceites muy agradables en boca, muy dulces y suaves que combinan a la perfección con el arroz de verduras que hemos elaborado.

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30 min

Media

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Ingredientes

300gr arroz 300 gr
200gr espinacas frescas
2 alcachofas limpias en cuartos
100gr garbanzos cocidos
200gr bacalao desalado cortado en tiras
1 tomate maduro picado
4 ramitas perejil
1 diente ajo
12 hebras azafrán
Sal
1dl aceite de oliva virgen extra de la variedad empeltre
1 ñora (pequeño pimiento seco redondo) Se podría sustituir por 1 cucharada rasa de pimentón dulce)
6dl caldo de pescado o agua