En un bol, mezcla 2 yemas de huevo, el zumo exprimido del limón, un pellizco de sal y Aceite de Oliva Virgen Extra de España. Añade cuatro cucharaditas de salsa de soja y emulsiona. Esta técnica es muy utilizada en Europa, concretamente en España, donde el mejor ingrediente para llevarlo a cabo es el Aceite de Oliva Virgen Extra de España, ya que, realza, aporta sabor, brillo y color.
Añade el salmón, cortado en dados a la mezcla anterior y reserva.
Cuece el arroz (80 gr por persona)
En un cuenco o plato hondo, coloca la base de arroz previamente cocido.
Sobre la base de arroz, coloca el resto de los ingredientes, también la proteína del poke, es decir, el salmón marinado con la mayonesa. Procura poner los que tengan el mismo color alejados para hacerlas más coloridas. ¡Recuera que también comemos con los ojos!
Añade semillas de sésamo o cebolla crujiente para decorar. Si quieres puedes añadir ambas opciones. ¡O incluso omitir este paso!
Y ya tienes un delicioso poké de salmón. Si lo prefieres, puedes preparar esta receta con otra proteína sustituyendo el salmón por atún, por ejemplo.
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