Ensalada asiática con gambas

Cómo preparar ensalada asiática con gambas paso a paso:

1. Pela, quita las semillas y corta en tiras el pepino, ponlo en un colador, cúbrelo con sal y déjalo reposar 30 min. Lávalo con abundante agua fría, mételo en un bol con hielo y déjalo hasta el momento de montar la ensalada.

   

2. Corta en tiras la zanahoria y reserva.
3. Lamina en rodajas finas el rabanito, ayúdate de la mandolina.
4. Pica finamente el ajo.
5. Quita la piel y corta en juliana (tiras alargadas y finas) el mango.
6. Pica las hierbas muy pequeñas.
7. Pela las gambas y reserva en la nevera.

Encurtido de mango:

• Junta en un bote hermético 2 dientes de ajo muy picado, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, Aceite de Oliva Virgen Extra y una pizca de sal, agita bien y añádelo al mango que tendrás en una fiambrera listo para ir a reposar unas cuantas horas a la nevera (24 h. es el número perfecto).

Marinada:

• Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes (en este paso añade el Aceite de Oliva Virgen Extra europeo, de la variedad Hojiblanca, muy típica del sur de España, que se caracteriza por su sabor y aroma incorpórala a las gambas, que tienes peladas en la nevera, y déjalas reposar media hora. Pasado este tiempo escúrrelas bien y pásalas por la plancha, vuelta y vuelta.

  

Emplatado:

• Junta las verduras que tenías cortadas con el encurtido de mango, mezcla todos los ingredientes del aliño y lo incorporas, mezcla bien, que se empape, espolvorea las hierbas por toda la superficie y coloca las gambas en una fila.

  

  

 *Si te sobran gambas al preparar la ensalada asiática con gambas, te proponemos utilizarlas para preparar alguna receta de aprovechamiento como unas croquetas, un revuelto de tortilla o unas gambas al ajillo.