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Ensalada Waldorf con aliño de yogur

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Receta de ensalada Waldorf con aliño de yogurt

Vamos a hacer un pequeño recordatorio sobre en qué consiste la Dieta Mediterránea. No solo se refiere a una pauta nutricional o un patrón alimenticio, rica y saludable, va mucho más allá, es un estilo de vida equilibrada que recoge recetas, formas de cocinar, costumbres, actividad física y productos típicos tales como el aceite de oliva, el oro líquido, tan presente en nuestras cocinas. La Dieta Mediterránea es perfectamente compatible con el placer de degustar sabrosos platos, como por ejemplo una ensalada Waldorf, como dato curioso, decir que este plato, lleva entre nosotros más tiempo del que nos imaginamos, ya que aparece en el siglo XIX de la mano de Oscar Tschirky, maitre del hotel Waldorf Astoria como especialidad el día de la inauguración. Rápidamente se puso de moda entre la gente “jet set” de Nueva York. La receta fue cambiando, añadiendo ingredientes para hacerla más exótica, hasta esta que te proponemos con aliño de yogurt, esta receta cumple todos los requisitos para llevar una dieta rica y sana.

Preparación:

  1. Prepara el aliño mezclando un bol todos los ingredientes (yogurt desnatado, zumo de medio limón, mostaza, aceite de oliva virgen extra de España, panela y una pizca de sal) y mézclalo todo con una varilla.
  2. En una sartén vierte la cucharada de aceite de oliva virgen extra de España, una vez caliente, dora la pechuga de pollo por los dos lados hasta que esté cocinada. Deja que enfríe y córtala en cubitos.
  3. En un recipiente mezcla, las pasas, las nueces, el apio, la manzana y el pollo y aliña con la salsa de yogur, mezcla y déjalo a un lado.
  4. Para emplatar coloca en una ensaladera una base con la lechuga y encima la ensalada Waldorf.
YUMMY!

mantel de mimbre sobre mesa de madera con bol azul con ensalada Waldorf con aliño de yogur al lado de una botella de aceite de oliva.

15 min
Baja
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Ingredientes

Para la salsa waldorf:

  • Un yogur desnatado
  • El zumo de ½ limón
  • 1 cucharada de café de mostaza clásica, sin grano.
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra de España
  • 1 cucharada de café de panela
  • Sal

Para la ensalada:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de España
  • 2 manzanas ácidas cortadas en cubitos
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • ½ taza de nueces troceadas
  • ½ taza de pasas pequeñas
  • Una pechuga de pollo
  • Una lechuga
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