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Ensalada de coliflor asada

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La ensalada de coliflor asada es una receta fácil, rápida, sana y llena de sabor que puedes utilizar como primer plato o bien para acompañar una carne o un pescado.  

Para preparar esta ensalada de coliflor asada, te recomendamos usar la variedad de Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca, típica del sur de España, característica por su sabor y aroma.

Cómo preparar ensalada de coliflor asada 

  1. Pon todos los ingredientes para la salsa en una batidora y mezcla hasta que quede suave, si es demasiado espeso agrega un poco más de agua, reserva.
  2. En una fuente de horno dispón la coliflor y la cebolla roja, espolvorea el cilantro, la cúrcuma, sal, un poco de pimienta negra y comino. Incorpora el Aceite de Oliva Virgen Extra de España y mezcla bien. 
  3. Introduce en el horno hasta que la coliflor esté tierna y comience a dorarse alrededor de los bordes. Saca del horno y deja enfriar.
  4. Cocina el cuscús según las instrucciones del paquete y cuando esté cocido, enjuaga con agua fría y escurre.
  5. Añade un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra de España a una sartén, sofríe los garbanzos con el comino hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
  6. En una ensaladera, mezcla suavemente la coliflor, el cuscús y los garbanzos. Coloca los huevos encima de la ensalada y vierte el aliño y algunas hojas de cilantro por encima. 

Ensalada de coliflor asada

15 min
Baja
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Ingredientes

Para el Zhoug: Salsa de chile verde

  • Medio manojo pequeño de cilantro, picado
  • Medio manojo pequeño de perejil de hoja plana, picado
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra de España, variedad Hojiblanca
  • 1 chile verde picado
  • 1 diente de ajo, machacado
  • Media cucharadita de comino
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de agua fría
  • Sal marina al gusto

Para la ensalada:

  • 1/2 coliflor mediana, partida en floretes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra de España, variedad Hojiblanca
  •  1 cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas
  • 2 cucharaditas cilantro en semillas molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • 150 gr de cuscús gigante
  • 200 gr de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 1,5 cucharaditas de comino molido
  • 6 huevos cocidos 5 minutos, pelados y partidos por la mitad

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