Ensalada de coliflor asada

La ensalada de coliflor asada es una receta fácil, rápida, sana y llena de sabor que puedes utilizar como primer plato o bien para acompañar una carne o un pescado.  

Para preparar esta ensalada de coliflor asada, te recomendamos usar la variedad de Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca, típica del sur de España, característica por su sabor y aroma.

Cómo preparar ensalada de coliflor asada 

1. Pon todos los ingredientes para la salsa en una batidora y mezcla hasta que quede suave, si es demasiado espeso agrega un poco más de agua, reserva.
2. En una fuente de horno dispón la coliflor y la cebolla roja, espolvorea el cilantro, la cúrcuma, sal, un poco de pimienta negra y comino. Incorpora el Aceite de Oliva Virgen Extra de España y mezcla bien. 
3. Introduce en el horno hasta que la coliflor esté tierna y comience a dorarse alrededor de los bordes. Saca del horno y deja enfriar.
4. Cocina el cuscús según las instrucciones del paquete y cuando esté cocido, enjuaga con agua fría y escurre.
5. Añade un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra de España a una sartén, sofríe los garbanzos con el comino hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
6. En una ensaladera, mezcla suavemente la coliflor, el cuscús y los garbanzos. Coloca los huevos encima de la ensalada y vierte el aliño y algunas hojas de cilantro por encima.