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Ensalada de tomates con queso fresco y granizado de vinagreta de AOVE

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Receta de ensalada de tomates con queso fresco y granizado de vinagreta de AOVE

Preparación:

  1. Emulsionar la vinagreta y congelar.
  2. Rallar para hacer el granizado.
  3. Cortar el tomate con piel y ponerlo en el plato salpimentándolo.
  4. Poner el queso fresco y las hojas de hierbabuena.
  5. Disponer la vinagreta de AOVE congelada encima del tomate.

Ensalada de tomates con queso fresco y granizado de vinagreta de AOVE

Receta de Periko Ortega, Restaurante Recomiendo, para la Campaña Olive Oil World Tour. 

15 min
Baja
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Ingredientes

  • 200 gr Tomate de temporada
  • 30 gr Queso fresco del terreno
  • Sal
  • Pimienta
  • Hoja de Hierbabuena


PARA LA VINAGRETA HELADA DE AOVE

  • 20 gr Vinagre de Montilla-Moriles
  • 20 gr Agua
  • 5 gr Sal
  • 75 gr Aceite de oliva virgen extra de España
  • 5 gr Azúcar
  • 5 gr Mostaza
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