Variado de ensaladas con calamarcitos salteados

Receta de variado de ensaladas con calamarcitos salteados

Preparación:

Para la elaboración de la ensalada:

1. Escaldamos los tomates en agua hirviendo (medio minuto), pelamos y retiramos las pepitas. Cortamos en daditos iguales. Limpiamos las lechugas, las escurrimos y troceamos con la mano.
2. Limpiamos los calamares, separando el tentáculo del cuerpo.
3. Picamos el bacón en cuadraditos.
4. Salteamos los tomates ligeramente con un poco de aceite de oliva virgen extra de España y sazonamos.
5. Salteamos los calamares en el aceite en el que se han frito unos ajitos y cortamos en tiritas.
6. Salteamos el bacon hasta que quede crujiente.

Para la elaboración de la vinagreta:

• Mezclar todos los ingredientes

Presentación: 

Colocamos un bouquet de lechugas.

1. Ponemos por encima de las lechugas el bacón y el tomate cherry en gajos.
2. Colocamos los tentáculos encima de los tubitos de calamar y situamos alrededor de la ensalada.
3. Rociamos con la vinagreta de tinta de calamar. Debe resultar con volumen, para lo que nos ayudaremos con un aro.