RECETAS

Dorada Royal con Aceite de oliva de España, yuzu y combava

Volver a recetas

Receta de Dorada Royal con aceite de oliva virgen extra de España, yuzu y combava

Preparación:

Marinar

  1. Espolvorear los lomos de dorada con sal y azúcar y dejar marinar durante aprox. 1 hora.
  2. Aclarar con agua fría, secar, cortar en lonchas finas y colocar a modo de baraja.

Mermelada

  • Triturar la pimienta thai en un mortero y mezclar con la mermelada de yuzu y la pasta de combava.

Vinagreta

Presentación:

  • Untar las rodajas de dorada con la mezcla de yuzu, combava y pimienta thai y rociar con la vinagreta de aceite de oliva virgen extra.

 

Dorada Royal con Aceite de oliva de España, yuzu y combava

 

30 min
Media

Ingredientes

  • 300 de lomo de dorada (sin piel)
  • 75 g de Cornish Sea Salt (sal gruesa de Cornwall en Inglaterra)
  • 100 g de azúcar
  • 5 g de pasta de combava (pasta chili verde de la Isla Mauricio)
  • 25 g de pimienta thai
  • 100 g de mermelada de yuzu
  • 20 ml de zumo de yuzu
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra de España
Nº de raciones: 6

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Palomitas con bacon crujiente, paprika y miel
15 min
Baja
Pipas de calabaza fritas
15 min
Baja
Tosta de solomilo con cebolla caramelizada
30 min
Baja
Patatas paja
15 min
Baja
Piruletas de pollo con salsa de tomate
30 min
Baja
Croquetas de jamón ibérico
60 min
Media
Tosta de tofu y vegetales
30 min
Baja
Chile Ceremonial
60 min
Alta
Papas arrugás con mojo verde y rojo
30 min
Media
Receta de chilaquiles verdes
30 min
Media
Falafel
60 min
Baja
Tartar de ternera de leche con trufas, vinagreta picante y nieve de trufa
30 min
Alta