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RECETAS
Dorada Royal con Aceite de oliva de España, yuzu y combava
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Receta de Dorada Royal con aceite de oliva virgen extra de España, yuzu y combava
Preparación:
Marinar
Espolvorear los lomos de dorada con sal y azúcar y dejar marinar durante aprox. 1 hora.
Aclarar con agua fría, secar, cortar en lonchas finas y colocar a modo de baraja.
Mermelada
Triturar la pimienta thai en un mortero y mezclar con la mermelada de yuzu y la pasta de combava.
Vinagreta
Preparar una vinagreta con el jugo de yuzu y el
aceite de oliva virgen extra de España
.
Presentación:
Untar las rodajas de dorada con la mezcla de yuzu, combava y pimienta thai y rociar con la vinagreta de
aceite de oliva virgen extra
.
30 min
Media
30 min
Media
Cargando...
Ingredientes
300 de lomo de dorada (sin piel)
75 g de Cornish Sea Salt (sal gruesa de Cornwall en Inglaterra)
100 g de azúcar
5 g de pasta de combava (pasta chili verde de la Isla Mauricio)
25 g de pimienta thai
100 g de mermelada de yuzu
20 ml de zumo de yuzu
200 ml de
aceite de oliva virgen extra de España
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