Receta de chilaquiles verdes

La gastronomía mexicana es muy variada y, en su recetario, podemos encontrar los chilaquiles, un plato que se suele elaborar con tortillas y en el que se emplean diversas salsas. Como era de esperar, cada región cuenta con su propia variante, aunque hoy vamos a ver cómo preparar los chilaquiles verdes, una receta deliciosa y muy sencilla de llevar a cabo.

En México, los chilaquiles se suelen tomar en el desayuno, aunque también pueden consumirse a otras horas del día. En realidad, se trata de un excelente aperitivo que puedes preparar el fin de semana, pero que también te servirá como aperitivo si tienes invitados. Toma nota, porque ahora explicaremos la receta de los chilaquiles verdes y te indicaremos todo lo que necesitas para elaborarla con aceite de oliva de España que le dará un sabor único.

Cómo preparar chilaquiles verdes paso a paso

1. Para realizar esta receta, vamos a comenzar con las tortillas. Lo tradicional es usar las de maíz, pero este plato también puede ser preparado con tortillas de trigo. Pon a precalentar el horno a 150ºC  y, mientras tanto, corta las tortillas en triángulos. Cúbrelas con una cucharada de aceite de oliva virgen extra español, añade una pizca de sal y colócalas en una bandeja. Después, hornéalas entre 10 y 15 minutos, lo justo para que comiencen a tostarse, pero sin quemarse.
2. Mientras se hacen las tortillas, deposita el queso en un tazón. Córtalo o desmígalo, lo que te resulte más sencillo. Pica la cebolla bien fina y mézclalo todo. Resérvalo.
3. Ahora comenzaremos a preparar la salsa verde. Para ello, mete los tomates en una olla, cúbrelos con un poco de agua y déjalos hervir durante unos 5 minutos. Si vas a emplear chile para que la receta sea picante, agrégalo en este paso. Pasado el tiempo indicado, cuando veas que los tomates ya están blandos, solo tendrás que quitarlos del fuego y reservar media taza del agua.
   
   
4. El siguiente paso consiste en colocar los tomates y el chile en la batidora. Ahí debes añadir, además, el ajo, la cebolla, el cilantro y un poco de sal y pimienta. Tritura la mezcla hasta que quede fina y homogénea.
   
   
5. Ahora pon el fuego a media potencia y, en una olla pequeña, precalienta una cucharada de aceite de oliva de España. Echa la salsa que acabamos de triturar, baja el fuego y cocina la mezcla durante unos cinco minutos. Ve removiendo y, cuando veas que la salsa espesa demasiado, aprovecha el agua de la cocción de los tomates para aligerarla.
6. Por último, ya solo queda servir. Para ello, coloca las tortillas horneadas en un plato. A continuación, vierte una parte de la salsa verde por encima, añade una o dos cucharadas de crema agria y recubre el plato con el cilantro picado y con el queso fresco. Si tienes invitados, este plato los va a dejar boquiabiertos y, sin duda, te van a pedir más

Si vas a preparar una comida temática mexicana, puedes completar el menú con unos nachos caseros, guacamole o unos chiles de nogada.

¡Disfruta!