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Patatas soufflé

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Receta de patatas soufflé

Preparación: 

  1. Pela y lava la patata. Corta los cantos hasta que te quede un tamaño de 8×5 cm.

    Patatas soufflé

  2. Con la ayuda de una mandolina (el utensilio de cocina, no el instrumento), corta las patatas con un grosor de 2,5 milímetros aproximadamente.
  3. A continuación, extiéndelas sobre papel absorbente y cúbrelas. Deja reposar durante 40 minutos, de esta manera se elimina gran parte del almidón y suflarán mucho mejor.

    Patatas soufflé

  4. Prepara dos cazuelas con abundante aceite de oliva. Una tiene que estar a 100º y la otra a 180º.

    Patatas soufflé

  5. Introduce primero las patatas en el aceite que está a baja temperatura. ¡Mira, mira cómo se confitan tranquilamente entre 12 y 14 minutos!
  6. Después, sácalas rápido y sumérgelas en el aceite caliente.

    Patatas soufflé

  7. Si lo has hecho todo bien, ¡voilá! surgirá el milagro.

    Patatas soufflé

30 min
Media
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Ingredientes

  • Para que ésta receta te quede perfecta, debes comprar la variedad de patata agria.
  • Aceites de Oliva de España
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