RECETAS

Lubina pochada con panceta

Volver a recetas

Receta de lubina pochada en aceite de oliva con panceta de cerdo cocinado en heno, ensalada de lentejas de Mr. Mounié, biscuit de aceite de oliva, aceite de naranja con romero y masa quebrada de aceite de oliva

Preparación: 

Lubina 

  1. Calentar el aceite de oliva virgen extra de España con las hierbas, la piel de limón y el ajo sin que llegue a hervir.
  2. Dejar que actúe 2 horas y calentar a 62 ºC.
  3. Cortar la lubina en 4 piezas, pochar los trozos durante 6 a 8 min. (en función del grosor de los filetes), escurrir y sazonar.

Panceta de cerdo

  1. Sazonar la panceta y hornear en papel de aluminio con el heno o en un bolsa para asar a 120 ºC durante una hora.
  2. Enfriar, separar el hueso y la corteza, cortar en 4 piezas y dorar ligeramente con Aceites de Oliva de España.

Ensalada de lentejas

  • Hervir las lentejas con el caldo de ave, la cebolla y el laurel hasta que estén al dente, sazonar con el aceite de oliva virgen extra de España y con el vinagre de Banyuls.

Biscuit de aceite de oliva

  1. Batir las yemas de huevo con la sal y el aceite de oliva virgen extra de España, añadir primero la harina tamizada y después, poco a poco, la clara de huevo batida a punto de nieve.
  2. Llenar el sifón de nata con dos cartuchos, distribuir en dos vasos pequeños y cocinar en el microondas durante 24 a 30 segundos.

Aceite de naranja

  • Escaldar la piel de las 2 naranjas 4 veces durante 5 min. con 50 g de azúcar.
  • Obtener un coulis con la piel de naranja escurrida y el zumo de una naranja y montar con el aceite de oliva virgen extra de España.

Lubina pochada en aceite de oliva con panceta de cerdo cocinado en heno, ensalada de lentejas de Mr. Mounié, biscuit de aceite de oliva, aceite de naranja con romero y masa quebrada de aceite de oliva

60 min
Alta
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)

Ingredientes

Lubina

  • 1 lubina de 350 g con piel
  • ½l de aceite de oliva virgen extra de España
  • Hierbas variadas (romero, tomillo, laurel)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pieles de limón
  • Flor de sal
  • Pimienta de molinillo

Panceta de cerdo

Ensalada de lentejas

  • 100 g de lentejas verdes
  • 1 cebolla con 4 clavos incrustados en ella
  • 2 hojas de laurel fresco, 1/3 l de caldo de ave
  • Aceite de oliva virgen extra de España
  • inagre de Banyuls, sal, pimienta

Biscuit de aceite de oliva

  • 60g de yema de huevo (= 3 unidades)
  • 1 pizca de sal
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra de España
  • 85 g de harina
  • 110 g de clara de huevo (= 3 unidades)

Aceite de naranja

  • 2 naranjas
  • 200 g de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra de España

Sablé de aceite de oliva

  • 50 g de harina
  • 50 g de parmesano rallado
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra de España
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimiento de Espelette
 
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Valora esta receta
Cargando…

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Aguachile de camarón
15 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Salmón con nabo y perejil
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Vieiras a la parrilla con aderezo de limón y hierbas aromáticas
15 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Ceviche de pulpo
30 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Piruletas de lenguado con salsa tártara
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Brandada de bacalao
30 min
Media
1 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 5
(1 votos, promedio: 3,00 de 5)
Trucha asada al limón
60 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Montadito de bacalao ahumado
15 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Tiradito de lubina
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Ensalada de gambas con aguacate
15 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Salmón a la parrilla
60 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Brocheta de chipirones a la plancha con ajito y perejil
30 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)