Receta de lubina pochada en aceite de oliva con panceta de cerdo cocinado en heno, ensalada de lentejas de Mr. Mounié, biscuit de aceite de oliva, aceite de naranja con romero y masa quebrada de aceite de oliva
Preparación:
Lubina
Calentar el aceite de oliva virgen extra de España con las hierbas, la piel de limón y el ajo sin que llegue a hervir.
Dejar que actúe 2 horas y calentar a 62 ºC.
Cortar la lubina en 4 piezas, pochar los trozos durante 6 a 8 min. (en función del grosor de los filetes), escurrir y sazonar.
Panceta de cerdo
Sazonar la panceta y hornear en papel de aluminio con el heno o en un bolsa para asar a 120 ºC durante una hora.
Enfriar, separar el hueso y la corteza, cortar en 4 piezas y dorar ligeramente con Aceites de Oliva de España.
Ensalada de lentejas
Hervir las lentejas con el caldo de ave, la cebolla y el laurel hasta que estén al dente, sazonar con el aceite de oliva virgen extra de España y con el vinagre de Banyuls.
Biscuit de aceite de oliva
Batir las yemas de huevo con la sal y el aceite de oliva virgen extra de España, añadir primero la harina tamizada y después, poco a poco, la clara de huevo batida a punto de nieve.
Llenar el sifón de nata con dos cartuchos, distribuir en dos vasos pequeños y cocinar en el microondas durante 24 a 30 segundos.
Aceite de naranja
Escaldar la piel de las 2 naranjas 4 veces durante 5 min. con 50 g de azúcar.
Obtener un coulis con la piel de naranja escurrida y el zumo de una naranja y montar con el aceite de oliva virgen extra de España.
60 min
Alta
60 min
Alta
Cargando...
Ingredientes
Lubina
1 lubina de 350 g con piel
½l de aceite de oliva virgen extra de España
Hierbas variadas (romero, tomillo, laurel)
2 dientes de ajo
2 pieles de limón
Flor de sal
Pimienta de molinillo
Panceta de cerdo
200g de panceta de cerdo fresco con hueso y corteza
Suscríbete si quieres recibir más información de Aceites de Oliva de España
Gestionar el consentimiento de las cookies
Para ofrecer las mejores experiencias, utilizamos tecnologías como las cookies para almacenar y/o acceder a la información del dispositivo. El consentimiento de estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o las identificaciones únicas en este sitio. No consentir o retirar el consentimiento, puede afectar negativamente a ciertas características y funciones.
Funcional
Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu Proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Cargando...