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Rollo de langosta al estilo Nueva Inglaterra

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Receta de rollo de langosta al estilo Nueva Inglaterra

Preparación: 

Mayonesa de mostaza

  1. Poner el huevo, el aceite de oliva virgen extra de España, zumo de limón, el agua, la sal, y la mostaza en un vaso y batir hasta emulsionar. El resultado debe de ser espeso. Reservar en frío.

Rollo de langosta 

  1.  Cortar la carne de la cola y de las pinzas del bogavante en cuadrados de 1cm (½ pulgada) y poner en un bol.
  2. Añadir la mayonesa, la salsa Perrins, el zumo de limón, la salsa picante, la sal, la pimienta negra y el apio y mezclar bien. Poner en el frigorífico para marinar y dejar enfriar al menos 1 hora.
  3. Hacer un corte central en el pan de arriba a abajo, no de lado, y sin llegar hasta abajo del todo. Cortar los extremos de los panes de perrito a lo largo de los lados en la dirección del corte central del pan.
  4. En una plancha o sartén antiadherente calentar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de España a fuego medio. Remover para cubrir bien la superficie de la sartén con el aceite y añadir los panes de perrito. Tostar y presionar ligeramente con los dedos para que el pan se dore lentamente y se caliente por dentro. Una vez dorado retirar el pan, añadir otra cucharada de aceite de oliva virgen extra de España y repetir para tostar por el otro lado. Retirar y abrir por el corte central del pan.
  5. Rellenar los panes con el bogavante marinado y adornar con cebollino picado finamente por encima.

Presentación del plato: 

  • Podemos servir con patatas fritas en aceite de oliva virgen extra de España o incluso con patatas paja, ensalada o pepinillos encurtidos.
  • En caso que prefieras preparar la receta con mayonesa clásica, puedes seguir la receta de mayonesa paso a paso.

30 min
Media
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Ingredientes

  • 225 g de bogavante cocido y pelado
  • 3 cucharadas de mayonesa casera
  • 10 ml de salsa Perrins
  • 5 ml de zumo de limón
  • 3 ml de salsa picante tipo Tabasco
  • 3 g de sal
  • 3 g de pimienta negra
  • 30 g de apio pelado en cuadraditos pequeños
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra España
  • 2 panes para perrito caliente sin cortar
  • 30 g de cebollino picado finamente para adornar

Para la mayonesa de mostaza:

  • 1 huevo
  • 15 ml de zumo de limón
  • 15 ml de agua
  • 5 g de mostaza de Dijon
  • 30 ml de aceite oliva virgen extra de España
  • 3 g de sal

Para acompañar 

  • Patatas fritas en aceite de oliva virgen extra de España, ensalada verde o pepinos encurtidos.
Rollo de langosta al estilo Nueva Inglaterra
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