Rollo de langosta estilo Nueva Inglaterra - Aceites de Oliva de España

Receta de rollo de langosta al estilo Nueva Inglaterra

Poner el huevo, el aceite de oliva virgen extra de España, zumo de limón, el agua, la sal, y la mostaza en un vaso y batir hasta emulsionar. El resultado debe de ser espeso. Reservar en frío.

Cortar la carne de la cola y de las pinzas del bogavante en cuadrados de 1cm (½ pulgada) y poner en un bol.
Añadir la mayonesa, la salsa Perrins, el zumo de limón, la salsa picante, la sal, la pimienta negra y el apio y mezclar bien. Poner en el frigorífico para marinar y dejar enfriar al menos 1 hora.
Hacer un corte central en el pan de arriba a abajo, no de lado, y sin llegar hasta abajo del todo. Cortar los extremos de los panes de perrito a lo largo de los lados en la dirección del corte central del pan.
En una plancha o sartén antiadherente calentar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de España a fuego medio. Remover para cubrir bien la superficie de la sartén con el aceite y añadir los panes de perrito. Tostar y presionar ligeramente con los dedos para que el pan se dore lentamente y se caliente por dentro. Una vez dorado retirar el pan, añadir otra cucharada de aceite de oliva virgen extra de España y repetir para tostar por el otro lado. Retirar y abrir por el corte central del pan.
Rellenar los panes con el bogavante marinado y adornar con cebollino picado finamente por encima.

Podemos servir con patatas fritas en aceite de oliva virgen extra de España o incluso con patatas paja, ensalada o pepinillos encurtidos.
En caso que prefieras preparar la receta con mayonesa clásica, puedes seguir la receta de mayonesa paso a paso.