RECETAS

Buey de mar con guisantes, queso de cabra y aceitunas negras

Volver a recetas

Receta de buey de mar con guisantes, queso de cabra y aceitunas negras

Preparación:

  1. Introducir el buey de mar en agua salada hirviendo, apartar la olla y dejar reposar 7 min.
  2. Templar en agua con hielo y dejar que se enfríe.
  3. Separar cuidadosamente la carne del caparazón prestando atención que no queden restos de caparazón en la carne.
  4. Sazonar la carne con aceite de oliva virgen extra de España, la sal de Maldon, la pimienta blanca de molinillo y el zumo de lima y emplatar mediante un molde redondo.
  5. Partir el queso de cabra en segmentos y disponer de forma decorativa en el plato. Cortar las chalotas en cubitos, rehogar sin dorar en el aceite de oliva virgen extra de España y añadir la nata. Reducir hasta la mitad, añadir los guisantes y cocinar hasta que estén tiernos, triturar en la Thermomix con la mantequilla hasta obtener un puré muy fino y sazonar. Moldear unos ñoquis con la tapenade de aceitunas y emplatar.

Buey de mar con guisantes, queso de cabra y aceitunas negras

60 min
Alta
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Ingredientes

  • 1 buey de mar de 500g
  • Sal de Maldon
  • Pimienta blanca de molinillo
  • Aceite de oliva virgen extra de España
  • 300 g de guisantes (congelados)
  • 1 chalota, 200 ml de nata
  • 100 g de mantequilla
  • 200 g de queso de cabra
  • 200 g de tapenade de aceitunas negras
  • 1 lima
  • 1 bandeja de brotes de guisantes

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Pulpo encebollado
15 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Ensalada de gambas con aguacate
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Bacalao skrei confitado
60 min
Alta
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Besugo estofado al tomillo
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Tataki de atún con emulsión de aceite de oliva y cebollino
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Tosta de atún con pimiento y cebolla dulce
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Almejas a la marinera
30 min
Media
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Tartar de cangrejo con jarabe de arce y litchis
30 min
Media
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Chupito de crema de marisco
60 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Vieiras con plátano, muesli y pimiento
60 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Atún rojo en conserva
30 min
Baja
1 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 51 voto, promedio: 3,00 de 5
Rissole de gambas
30 min
Media
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5