RECETAS

Buey de mar con guisantes, queso de cabra y aceitunas negras

Volver a recetas

Receta de buey de mar con guisantes, queso de cabra y aceitunas negras

Preparación:

  1. Introducir el buey de mar en agua salada hirviendo, apartar la olla y dejar reposar 7 min.
  2. Templar en agua con hielo y dejar que se enfríe.
  3. Separar cuidadosamente la carne del caparazón prestando atención que no queden restos de caparazón en la carne.
  4. Sazonar la carne con aceite de oliva virgen extra de España, la sal de Maldon, la pimienta blanca de molinillo y el zumo de lima y emplatar mediante un molde redondo.
  5. Partir el queso de cabra en segmentos y disponer de forma decorativa en el plato. Cortar las chalotas en cubitos, rehogar sin dorar en el aceite de oliva virgen extra de España y añadir la nata. Reducir hasta la mitad, añadir los guisantes y cocinar hasta que estén tiernos, triturar en la Thermomix con la mantequilla hasta obtener un puré muy fino y sazonar. Moldear unos ñoquis con la tapenade de aceitunas y emplatar.

Buey de mar con guisantes, queso de cabra y aceitunas negras

60 min
Alta
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Ingredientes

  • 1 buey de mar de 500g
  • Sal de Maldon
  • Pimienta blanca de molinillo
  • Aceite de oliva virgen extra de España
  • 300 g de guisantes (congelados)
  • 1 chalota, 200 ml de nata
  • 100 g de mantequilla
  • 200 g de queso de cabra
  • 200 g de tapenade de aceitunas negras
  • 1 lima
  • 1 bandeja de brotes de guisantes

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Tacos de pescado al pastor (Daniel Ovadía)
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Chupito de crema de marisco
60 min
Baja
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Dorada a la sal
30 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Vieiras a la parrilla con aderezo de limón y hierbas aromáticas
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Salmón glaseado al jengibre
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Cocochas con huevas de trucha sobre crema de coliflor
30 min
Media
2 votos, promedio: 4,50 de 52 votos, promedio: 4,50 de 52 votos, promedio: 4,50 de 52 votos, promedio: 4,50 de 52 votos, promedio: 4,50 de 5
Salmón macerado con pimentón
60 min
Media
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Salmón a la parrilla
60 min
Media
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Buñuelos de Camarones
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Gambas a la plancha
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Camarones mediterráneos y tropicales
30 min
Media
2 votos, promedio: 3,50 de 52 votos, promedio: 3,50 de 52 votos, promedio: 3,50 de 52 votos, promedio: 3,50 de 52 votos, promedio: 3,50 de 5
Brocheta de chipirones a la plancha
30 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5