RECETAS

Atún en escabeche

Volver a recetas

Receta de atún en escabeche

Preparación: 

  1. ​Limpiar y cortar el atún en rectángulos, rociar con aceite de oliva virgen extra de España y sal. En una sartén antiadherente y a fuego muy alto, sellar los cuatro lados de cada pieza del atún durante unos 30 segundos. Reservar.
  2. Coloque de nuevo la sartén en el fuego y agregue ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra y cocine la cebolla a fuego lento durante unos 20 minutos. Añadimos el ajo y lo dejamos otros 8-10 minutos. Añadimos el laurel, el tomillo y el orégano. Remover durante 30 segundos. Añadimos el resto del aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a hervir, apagamos y añadimos el vinagre de vio tinto y el pimentón. Reservamos.
  3. Cortamos el atún en cuadrados y cuando el escabeche esté cálido introducimos el atún y lo dejamos enfriar. Por lo general sabe mejor al día siguiente.

Atún en escabeche_Daniel Olivella

Fuente: Daviel Olivella 
60 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)

Ingredientes

  • 1 lomo de atún
  • 1-2 cebollas en rodajas finas
  • 2 tazas de aceite de oliva virgen extra de España
  • 12 dientes de ajo con piel
  • 4 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Orégano
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 2-3 cucharadas de pimentón dulce
  • Sal
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Valora esta receta
Cargando…

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Lubina con romero al horno
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Oreja de pescado blanco a la plancha
15 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
(1 votos, promedio: 5,00 de 5)
Rissole de gambas
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Vieiras con salsifí negro y cebollino
60 min
Alta
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Caldo de pescado
60 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Tataki de atún con emulsión de aceite de oliva y cebollino
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Dorada Royal con Aceite de oliva de España, yuzu y combava
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Brocheta de chipirones a la plancha con ajito y perejil
30 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Tartar de cangrejo con jarabe de arce y litchis
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Variado de ensaladas con calamarcitos salteados
30 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Ceviche de camarón y pulpo con vinagreta de jengibre y limón
15 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Cocochas con huevas de trucha sobre crema de coliflor
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)