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Receta: Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Hay ciertos platos que, por más que pase el tiempo, siempre apetecen. Y ese es el caso, sin duda, de los pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Esta receta, típica de Navarra, es tan sencilla como apetecible, y aprovecha algunos de los productos locales más interesantes para obtener un resultado inigualable. Después de todo, el bacalao es un pescado bien conocido en las tierras del norte de la península Ibérica. Y el pimiento del piquillo, por otro lado, es autóctono de la región y cuenta con denominación de origen. Sumando un buen aceite de oliva de España y otros productos de calidad, conseguiremos un plato con el que nuestros comensales se van a chupar los dedos. ¿Te animas a comprobarlo?

Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de bacalao

 

  1. Paso 1: Prepara la base del relleno:
    1. Pon el aceite de oliva en la sartén.
    2. Pica la cebolla y el ajo y póchalos en la sartén durante unos diez minutos, removiendo ocasionalmente.
  2. Paso 2: Cocina el bacalao:
    1. Cuando la cebolla esté transparente, añade el bacalao previamente desalado.
    2. Cuece el pescado, separando las lascas a medida que se va cociendo.
  3. Paso 3: Haz la bechamel de bacalao:
    1. Añade harina y remueve bien durante unos minutos para que se cocine a la perfección.
    2. Vierte la leche gradualmente, sin dejar de remover, hasta formar una bechamel.
    3. Muévelo hasta que espese y retira del fuego.
  4. Paso 4: Prepara la salsa:
    1. Pica otra cebolla y más ajos.
    2. Póchalos en otra sartén con el resto del aceite de oliva, hasta que la cebolla comience a caramelizar.
    3. Añade entonces los pimientos y déjalos cocinando unos minutos.
    4. Vierte la nata y redúcela durante varios minutos.
    5. Tritura todo con la batidora.
  5. Paso 5: Rellena y hornea los pimientos:
    1. Rellena los pimientos con la bechamel de bacalao.
    2. Coloca los pimientos en una bandeja y precalienta el horno a 180ºC grados.
    3. Cubre los pimientos con la salsa y déjalos hornear durante 15 minutos.

 

Como ves, es una receta bastante sencilla de elaborar. Es, además, un plato que puede ser perfecto para celebraciones y ocasiones especiales, pero también podemos recurrir a él como entrante o acompañamiento. No obstante, lo más importante es que se trata de una preparación deliciosa, con la que sorprenderemos a nuestros invitados y con la que vamos a triunfar.

15 min
Baja
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Ingredientes

  • 12 pimientos del piquillo

  • 400 g de lomo de bacalao (desalado)

  • 1 cebolla grande

  • 1 diente de ajo

  • 25 g de harina

  • 425 ml de leche

  • 25 ml de aceite de oliva de España

Y, para la salsa, nos hará falta:

  • 8 pimientos del piquillo

  • 40 g de cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 325 ml de nata líquida

  • 15 ml de aceite de oliva virgen español

Nº de raciones: 1

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