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Receta: Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Hay ciertos platos que, por más que pase el tiempo, siempre apetecen. Y ese es el caso, sin duda, de los pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Esta receta, típica de Navarra, destaca por su sencillez y su sabor inigualable, aprovechando algunos productos exquisitos. El bacalao, un pescado muy apreciado en las tierras del norte de la península Ibérica, se combina a la perfección con los pimientos de piquillo, que son autóctonos de Navarra y cuentan con denominación de origen

Y junto a ellos, el verdadero secreto para deleitar nuestros sentidos es usar un buen aceite de oliva virgen extra de España, que ofrece una textura suave y aterciopelada y realza los sabores de todos los ingredientes. Gracias a él y siguiendo la receta que te ofrecemos conseguirás unos pimientos de piquillo rellenos de bacalao que harán que tus comensales se chupen los dedos. ¿Te animas a comprobarlo?

Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de bacalao paso a paso

 

  1. Paso 1: Prepara la base del relleno:
    1. Pon el aceite de oliva en la sartén.
    2. Pica la cebolla y el ajo y póchalos en la sartén durante unos diez minutos, removiendo ocasionalmente.
  2. Paso 2: Cocina el bacalao:
    1. Cuando la cebolla esté transparente, añade el bacalao previamente desalado.
    2. Cuece el pescado, separando las lascas a medida que se va cociendo.
  3. Paso 3: Haz la bechamel de bacalao:
    1. Añade harina y remueve bien durante unos minutos para que se cocine a la perfección.
    2. Vierte la leche gradualmente, sin dejar de remover, hasta formar una bechamel.
    3. Muévelo hasta que espese y retira del fuego.
  4. Paso 4: Prepara la salsa:
    1. Pica otra cebolla y más ajos.
    2. Póchalos en otra sartén con el resto del aceite de oliva, hasta que la cebolla comience a caramelizar.
    3. Añade entonces los pimientos y déjalos cocinando unos minutos.
    4. Vierte la nata y redúcela durante varios minutos.
    5. Tritura todo con la batidora.
  5. Paso 5: Rellena y hornea los pimientos:
    1. Rellena los pimientos con la bechamel de bacalao.
    2. Coloca los pimientos en una bandeja y precalienta el horno a 180ºC grados.
    3. Cubre los pimientos con la salsa y déjalos hornear durante 15 minutos.

 

Como ves, es una receta bastante sencilla de elaborar. Es, además, un plato que puede ser perfecto para celebraciones y ocasiones especiales, aunque también podemos recurrir a él como entrante o acompañamiento. No obstante, lo más importante es que se trata de una preparación deliciosa, con la que sorprenderemos a nuestros invitados y con la que vamos a triunfar.

15 min
Baja
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Ingredientes

  • 12 pimientos del piquillo

  • 400 g de lomo de bacalao (desalado)

  • 1 cebolla grande

  • 1 diente de ajo

  • 25 g de harina

  • 425 ml de leche

  • 25 ml de aceite de oliva de España

Y, para la salsa, nos hará falta:

  • 8 pimientos del piquillo

  • 40 g de cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 325 ml de nata líquida

  • 15 ml de aceite de oliva virgen español

Nº de raciones: 4

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