Vieiras a la parrilla con aderezo de limón y hierbas aromáticas

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Receta de vieiras a la parrilla con aderezo de limón y hierbas aromáticas

Preparación:

En un recipiente pequeño, batir las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España, el zumo de limón, la ralladura de limón, el orégano, una pizca de sal y pimienta. Añadir el perejil.
Corta las raíces y las partes verdes de los cebollines dejando alrededor 2,5cm de la parte blanca y verde claro. (Puedes guardar la parte sobrante para otro plato, por ejemplo, una ensalada). Corta lonchas a lo largo en el extremo verde claro de cada cebolleta para que se expandan un poco.
Ensarta en 4 brochetas alternando las vieiras y los cebollines. Pincela las vieiras y los cebollines por ambos lados con aceite de oliva virgen extra de España. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
Precalienta la parrilla o sartén con calor medio-alto. Cocina las brochetas hasta que las vieiras dejan de ser transparentes, unos 5-6 minutos.

Presentación del plato:

Servir cada brocheta con 1 ½ cucharadas de adereco de limón y hierbas aromáticas.

Fuente: Ellie Krieger, presentada en The Olive Oil Conference de Chicago en 2017.
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