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Vieiras a la parrilla con aderezo de limón y hierbas aromáticas

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Receta de vieiras a la parrilla con aderezo de limón y hierbas aromáticas

Preparación: 

  1. En un recipiente pequeño, batir las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España, el zumo de limón, la ralladura de limón, el orégano, una pizca de sal y pimienta. Añadir el perejil.
  2. Corta las raíces y las partes verdes de los cebollines dejando alrededor 2,5cm de la parte blanca y verde claro. (Puedes guardar la parte sobrante para otro plato, por ejemplo, una ensalada). Corta lonchas a lo largo en el extremo verde claro de cada cebolleta para que se expandan un poco.
  3. Ensarta en 4 brochetas alternando las vieiras y los cebollines. Pincela las vieiras y los cebollines por ambos lados con aceite de oliva virgen extra de España. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
  4. Precalienta la parrilla o sartén con calor medio-alto. Cocina las brochetas hasta que las vieiras dejan de ser transparentes, unos 5-6 minutos.

Presentación del plato:

  • Servir cada brocheta con 1 ½  cucharadas de adereco de limón y hierbas aromáticas.

Brocheta de Vieiras a la parrilla

Fuente: Ellie Krieger, presentada en The Olive Oil Conference de Chicago en 2017.
Publicada con el permiso de la autora. Todos los derechos reservados.

 

15 min
Baja
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Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra de España 
  • 1 ½ cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de orégano
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
  • 16 cebollinos
  • ½kg de vieiras grandes (12 aprox)
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