RECETAS

Oreja de pescado blanco a la plancha

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Receta de Oreja de pescado a la plancha 

Aunque la oreja de pescado se suele cocinar en el horno con grill, en esta ocasión os enseñamos a prepararla a la plancha con aceite de oliva virgen extra de España. El resultado es delicioso con una textura crujiente muy especial.

Preparación: 

  1. Sala la piel del pescado y masajéala para quitar la capa babosa que le da un fuerte sabor. Lava bajo el grifo.
  2. Vuelve a salar, utiliza más sal en la zona de la piel.
  3. Calienta la sartén hasta que llegue a unos 170ºC  y añade el aceite de oliva virgen extra de España y las dos piezas de pescado por la parte de la carne.
  4. Dora ligeramente la carne y baja un poco la intensidad del fuego y da la vuelta al pescado hasta dorar la pieza por la parte de la piel. Comprueba que se ha cocinado correctamente pinchando con un cuchillo.
  5. Pela el daikon, rállalo y pica el cebollino muy fino.
  6. Adereza el daikon con el yuzu kosho y el cebollino.

Presentación del plato: 

  • Sirve la mitad del daikon aderezado formando una montañita en el centro de cada plato. Coloca el pescado sobre el daikon rallado.

¿Sabes qué los aceites de oliva además de cuidarte por dentro también te cuidan por fuera?
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Ingredientes

  • 2 piezas de oreja de pescado
  • 5 g de sal
  • 100 g de nabo daikon
  • 5 g de yuzu kosho (un condimento japonés a base de yuzu, guindilla y sal)
  • 2 cebollinos
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra de España
  • 100 ml de agua
**Esta receta se puede elaborar con cualquier otro corte de distintos pescados, como por ejemplo dorada, raya, lubina, bonito, salmón, pez limón…Oreja de pescado blanco a la plancha
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