Pescado blanco al vapor con jengibre - Aceites de Oliva de España

Receta de pescado blanco al vapor con jengibre, cebolleta y salsa de soja

Limpia el pescado en agua fría y seca bien con papel de cocina.
Adereza el pescado con sal, por dentro y por fuera.
Pon el pescado en un plato resistente al calor, de forma que quepa dentro de la vaporera.
Mete la mitad del jengibre en la tripa del pescado y pon la otra mitad encima del pescado.
Echa 100 ml de agua sobre el wok y monta la vaporera encima; asegúrate de que el agua no está en contacto con la base de la vaporera.
Pon el wok al fuego y, cuando hierva el agua, pon el plato con el pescado en la vaporera. Cubre con la tapa. Cuece el pescado hasta que esté hecho (Aproximadamente 8 minutos). *Al cocinarlo en el plato en la vaporera, conservamos el jugo del pescado por lo que el resultado es más sabroso.
Mientras el pescado se está haciendo, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz con los 15 ml de agua. Reservar.
Calienta el aceite de oliva virgen extra de España hasta que esté a temperatura de fritura (unos 170ºC). Para ver si está a esa temperatura mete un palillo de madera en el aceite; si burbujea, es que ha llegado a la temperatura deseada.
Cuando el pescado esté hecho, saca el plato de la vaporera, retira el agua que se ha condensado en el plato y coloca el cilantro y la cebolleta encima del pescado.
Echa el aceite sobre la cebolleta y el cilantro para “cocinarlos”. Añade la mezcla de salsa de soja y sirve inmediatamente.

¿Sabías que los aceites de oliva son los que mejor aguantan las altas temperaturas? Descubre aquí por qué es más saludable freír con aceites de oliva.

30 min

Media

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1 pescado blanco entero (con cabeza y cola, pero sin tripas) de unos 70 g (por ejemplo, lubina)
15 g de sal
15 ml de vinagre de arroz
60 ml de salsa de soja clara
45 g de la parte blanca de una cebolleta cortada en juliana
1 pieza de jengibre de 5 cm de largo, pelada y cortada en juliana
1 manojo de cilantro
40 ml de aceite de oliva virgen extra de España
115 ml de agua (100 ml para cocinar al vapor y 15 ml para mezclar con la salsa)