Receta de camarones enchiplotados de Gerardo Vázquez
Preparación:
Jitomates confitados
Escalfar los jitomates quitar la piel y las semillas
Se pone a calentar el bowl, se retira del fuego y se agrega el aceite de oliva español
Se regresa al fuego y se agregan los jitomates, el ajo cortado en láminas, tomillo, el azúcar y se deja confitar por 15 o 20 minutos, se muele y se reserva.
Camarones
Se licuan 100 grs de chipotles adobados y reservamos
Se pone el bowl a calentar y añadimos el aceite de oliva español
Se saltean los camarones previamente limpios y cortados en mariposa
Se agrega los jitomates confitados
Se agrega una cucharada sopera de chipotles, se deja sazonar
Al final se agrega el jugo de naranja, sal y se deja en el fuego por 3 o 5 minutos mas.
60 min
Baja
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Ingredientes
1 Kg de jitomate
1 Lt de Aceite de oliva de España
3 dientes de ajo
20 grs de tomillo
20 grs de azúcar
100 grs de Chipotles adobados
10 camarones
200 ml de jugo de naranja
Sal la necesaria
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