Camarones enchiplotados de Gerardo Vázquez

Receta de camarones enchiplotados de Gerardo Vázquez

Preparación:

Jitomates confitados

1. Escalfar los jitomates quitar la piel y las semillas
2. Se pone a calentar el bowl, se retira del fuego y se agrega el aceite de oliva español
3. Se regresa al fuego y se agregan los jitomates, el ajo cortado en láminas, tomillo, el azúcar y se deja confitar por 15 o 20 minutos, se muele y se reserva.

Camarones

1. Se licuan 100 grs de chipotles adobados y reservamos
2. Se pone el bowl a calentar y añadimos el aceite de oliva español
3. Se saltean los camarones previamente limpios y cortados en mariposa
4. Se agrega los jitomates confitados
5. Se agrega una cucharada sopera de chipotles, se deja sazonar
6. Al final se agrega el jugo de naranja, sal y se deja en el fuego por 3 o 5 minutos mas.