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Camarones enchiplotados de Gerardo Vázquez

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Receta de camarones enchiplotados de Gerardo Vázquez

Preparación:

Jitomates confitados

  1. Escalfar los jitomates quitar la piel y las semillas
  2. Se pone a calentar el bowl, se retira del fuego y se agrega el aceite de oliva español
  3. Se regresa al fuego y se agregan los jitomates, el ajo cortado en láminas, tomillo, el azúcar y se deja confitar por 15 o 20 minutos, se muele y se reserva.

Camarones

  1. Se licuan 100 grs de chipotles adobados y reservamos
  2. Se pone el bowl a calentar y añadimos el aceite de oliva español
  3. Se saltean los camarones previamente limpios y cortados en mariposa
  4. Se agrega los jitomates confitados
  5. Se agrega una cucharada sopera de chipotles, se deja sazonar
  6. Al final se agrega el jugo de naranja, sal y se deja en el fuego por 3 o 5 minutos mas.

camarones enchipotlados

60 min
Baja
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Ingredientes

  • 1 Kg de jitomate
  • 1 Lt de Aceite de oliva de España
  • 3 dientes de ajo
  • 20 grs de tomillo
  • 20 grs de azúcar
  • 100 grs de Chipotles adobados
  • 10 camarones
  • 200 ml de jugo de naranja
  • Sal la necesaria
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