En primer lugar, poned a hervir agua en una cazuela y añadir el plátano y la yuca enteros.
Cuando estén blandos, pelar e incorporar a un bol junto con la crema fresca y mezclar hasta conseguir una suave pasta. Salpimentar al gusto.
En una sartén con cuatro cucharadas generosas de Aceite de Oliva Virgen de España, freír la cebolla muy picadita. Cuando esté dorada añadir la salsa de tomate, el vinagre y los camarones. Saltearlos y salpimentar al gusto. El consejo deGuga Rocha para este paso es: hacerlo rápidamente para que el camarón nos quede tierno y jugoso y no se nos pase.
Servir haciendo una cama con la suave crema tropical, colocar los camarons y adornar con spirulina, flor de verbena y un generoso cordón de aceite de oliva virgen extra de España.
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