Arroz con verduras, setas y huevo

Receta de arroz con verduras, setas y huevo 

Preparación:

1. En primer lugar lavar, secar con cuidado y cortar las setas.
2. En una sartén añadir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España. Cocinarlas revolviendo ocasionalmente, retirando en un bol el liquido que vayan soltando. Cuando estén doradas y tiernas salpimentar y reservar.

   

3. En una sartén paellera poned 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España y rehogar todas las verduras.

   

4. Cuando estén listas añadir el arroz, las hojas de tomillo y freír todo junto durante 3 minutos, hasta que el grano torne blanquecino.  Agregar el vino blanco y dejad que evapore el alcohol.
5. Incorporar las setas, junto al caldo que teníamos reservado y agua según sea necesario.

   

6. A mitad de cocción haced rodajas los tomates y colocar encima.

   

7. Cocinar las espinacas en una sartén con dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y reservar.

   

8. Cuando esté listo el arroz y con ayuda de una cuchara haced pequeños huecos y colocar los huevos.

   

9. Disponer las espinacas, las hojas de cilantro y el perejil. Pulverizar estas últimas con aceite de oliva virgen extra de España para que nos queden sabrosas y crujientes.
10. Introducir en el horno precalentado, protegiendo los mangos con papel de aluminio para que el calor no los dañe.