Sopa de tortilla

  • Sopas
  • 30m.
  • Medio

Ingredientes (2 pax )

  • 4 tortillas de maíz
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra de España (para las tortillas)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra de España (para freír el puré)
  • 2 piezas de jitomate maduro (En España, tomate pera)
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 3 g de epazote seco o fresco picado
  • 1 chile pasilla
  • 1 aguacate cortado en cubos
  • 50 g de queso panela cortado en cubos
  • 30 g de crema espesa
  • 10 g de chicharrón en trocitos
  • 10 g de sal  

Sopa de tortilla

Receta de sopa de tortilla

Preparación: 

  1. Cortar las tortillas por la mitad y luego cada mitad en tiras. Freír en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que estén crujientes y reservar. Cortar el chile pasilla en anillos con unas tijeras y freír en el mismo aceite de oliva virgen extra de España. Reservar.
  2. Asar en una sartén la cebolla, el ajo y los jitomates. Pelar los tomates, agregar todo en la licuadora y moler hasta conseguir el puré.
  3. Calentar en una cazuela a fuego medio 15 ml de aceite de oliva virgen extra de España y agregar el puré. Freír unos 5 min removiendo.
  4. Agregar el caldo de pollo, el epazote y la sal, dejar hervir durante 15 min ¡Ya tenemos la sopa lista!

Presentación del plato: 

  • Servir la sopa agregando las tortillas en tiras y la guarnición: aguacate, aros de chile pasilla, queso, crema y chicharrón.

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