Sofrito

Receta de sofrito 

Hay básicos en la cocina que debemos saber preparar ya que son clave para otros platos como guisos, arroces, pastas, ¡incluso carnes o pescados! Hoy, de la mano del chef Daniel Olivella, vamos a enseñaros a preparar un sofrito básico con tan sólo 4 ingredientes; cebolla, tomate, sal y aceite de oliva virgen extra de España. 

¿Por qué utilizar Aceite de oliva virgen extra de España?  

Como ya sabes, España es líder en producción, comercialización y exportación de aceites de oliva y esto no es casualidad, sino que se debe a largos años de trabajo y mejora en el sistema de producción de los aceites de oliva hasta convertirse en el olivar más moderno del mundo.

Pero no somos los únicos que recomendamos su uso en cocina. Son los propios chefs, muchos de ellos mundialmente reconocidos como en este caso, Daniel Olivella, los utilizan y recomiendan.

Y sin más, nos ponemos el delantal y empezamos a preparar esta sencilla receta de sofrito.

Preparación: 

1. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y reduce el fuego.
2. Cuece las cebollas a fuego lento, removiéndolas a menudo, especialmente los extremos. Las cebollas se volverán traslúcidas y posteriormente doradas. Esto llevará unos 30'. Cuando esté listo, agregamos los tomates y cocinamos a fuego lento, sin tapar, durante 60-75 minutos, añadiendo gradualmente el líquido de la conserva cuando se vaya evaporando el de la cacerola.  

Como hemos comentado antes, este sofrito puede ser la base de otros platos. En este caso, el chef Daniel Olivella lo ha utilizado para elaborar esta receta de pulpo encebollado. Puedes, o bien seguir preparar esta otra receta, o utilizarlo directamente para acompañar, por ejemplo, un arroz.

Fuente: Daniel Olivella