En un fogón poner la olla mediana con el colador o vaporera. Depositar 200 ml de agua en el fondo y calentar a fuego medio hasta hervir. Introducir el bimi brócoli en la vaporera y volver a tapar. Cocer al vapor 3 minutos hasta que esté tierno el bimi, sacar de la vaporera y reservar.
Calentamos a fuego medio-alto una sartén antiadherente. Cuando esté precalentado añadimos 15 ml de aceite de oliva virgen extra de España, el ajo picado y las porciones del pescado previamente salpimentado (primero con el lado de presentación hacia abajo. Dejamos que el pescado se dore unos cuatro minutos. Con mucho cuidado y la ayuda de la espátula damos la vuelta al pescado. Bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos y dejamos cocer otros tres o cuatro minutos, dependiendo del grosor de la porción.
Cuando el salmón esté dorado por ambas caras y las lascas se separen fácilmente con la ayuda de un tenedor, quitamos la tapa y agregamos el zumo de limón. Movemos un poco la sartén para que el pescado absorba el zumo.
Presentación del plato:
Colocar el bimi brócoli en el centro de un plato llano. Añadir 15 ml de aceite de oliva virgen extra de España encima y un poco de sal. Terminamos con un lomo de salmón encima del bimi con el lado de presentación hacia arriba y servimos.
Podemos acompañarlo con un poco de ensalada de col u otra ensalada. ¡Descubre otras recetas de ensalada!
En el caso que prefieras acompañar este salmón a la parrilla de una salsa, te recomendamos una salsa tártara.
60 min
Media
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Ingredientes
170 g de salmón, corte central del lomo sin espinas y sin piel
200 g bimi brócoli (es una tipología de brócoli con más ramas). Se puede sustituir por brócoli.
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