Pollo de corral en escabeche

  • Carnes
  • 60+
  • Fácil

Ingredientes (4 pax )

  • 1 pollo troceado limpio de huesos, piel y grasa 
  • 8 dientes de ajo enteros y con piel 1 cebolla 
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo 1 zanahoria 
  • 3 hojas de laurel 
  • 1 cucharada de pimienta en grano 1 clavo de olor 
  • Orégano fresco 
  • Tomillo fresco 
  • 250 mi de aceite de oliva virgen extra de España
  • 100 mi de vinagre de manzana 100 mi de vino blanco 

Receta de pollo de corral en escabeche

Preparación:

  1. Dorar los ajos y el pollo en una cazuela junto al aceite de oliva virgen extra. 
  2. Agregar la zanahoria, los pimientos, y la cebolla cortado todo en tiras gruesas. Cocinar todo junto durante un par de minutos y poner los aromáticos (tomillo, orégano y laurel). Seguido el vino blanco a fuego suave hasta que evapore el alcohol. 
  3. Agregar el vinagre, una pizca de sal, remover bien y dejar cocinar 1 hora hasta que el pollo esté completamente tierno. 

cazuela con pollo con verduras sobre tabla negra con cuchada de palo con sal y pimienta

 

Receta de Margarita García, autora de GastroAmantes 

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