Codillo con salsa de cerveza - Aceites de Oliva de España

Hoy vas a aprender a preparar codillo en salsa de cerveza, receta típica de la cocina alemana. El codillo es un plato típico de la Oktoberfest aunque se ha popularizado y se consume durante todo el año y en todo el mundo.

Cómo preparar codillo en salsa de cerveza paso a paso:

Precalienta el horno a 180ºC
Corta las cebollas en rodajas finas y deposítalas en el fondo.
Añade 350 ml de cerveza. Asa el codillo durante 1 hora y 45 minutos, más 10 minutos más de reposo en el horno apagado. Durante el horneado, cada 30 minutos, añade un poco de caldo del fondo de la fuente y un poco de cerveza (nos quedan 100 ml de los 450 ml), para evitar que la carne se reseque. Si ves que te quedas sin caldo puedes añadir agua (que se mezclará con los restos del fondo de la fuente). Es una cocción muy larga por lo tanto siempre hay que mantener el asado bien hidratado.
Hacia el final de la cocción pincela con Aceite de Oliva Virgen Extra de España el codillo.
Transcurrido el tiempo de horneado, deja reposar durante 10 minutos en el horno apagado.
Puedes servir el codillo en salsa de cerveza acompañado de patatas, chucrut, y las cebollas. El cerdo es una auténtica estrella de la cocina española que da lugar a platos tan sabrosos como este Codillo de cerdo.