Crema de setas con avellanas

Receta de crema de setas con avellanas

La cocina es lo más parecido a un laboratorio, en vez de probetas, matraces y pipetas, utilizamos ollas, sartenes y morteros, y mezclamos diferentes ingredientes para conseguir la fórmula adecuada, el maridaje perfecto.

En cuanto te pones el delantal se apodera de ti el espíritu de Marie Curie y das rienda suelta a tu creatividad entre los fogones. Eso mismo es lo que le ha debido de pasar a la persona que dio con esta receta, seguro que ya estaba un poco cansado de lo típico y quiso darle más originalidad a los platos que nos acompañan en los largos meses de frío, una total reinvención de los platos de cuchara.

Un entrante muy suave y ligero con el que deleitar a los comensales es muy fácil. Productos de la tierra elaborados con un buen aceite de oliva virgen extra de España, lleno de contrastes y apta para todos los bolsillos. Un plato donde la Dieta Mediterránea es la principal protagonista, con sabores que seducirán hasta el paladar más exigente.

Preparación:

1. En una cazuela rehoga la cebolla picada con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España y añade una pizca de sal. Cuando esté pochado añade las setas, los hongos y rehoga durante 3 minutos más.
2. Cubre con el caldo de pollo y la leche. Deja cocinar 10 minutos, tritura y déjalo a un lado.
3. Mete la taza de aceite de oliva virgen extra de España y el cebollino en el procesador de cocina. A continuación, tritura hasta obtener aceite de cebollino de textura homogénea. TRUCO: Cortamos el cebollino para que una vez lo metamos en el robot se triture mejor.
4. Sirve en cuencos o platos individuales con un chorrito del aceite de cebollino, las avellanas picadas y unas lascas de queso curado.

YUMMY!

¡Y ya tenemos el plato de cuchara estrella de esta temporada! Recuerda que también puedes utilizar las avellanas para acompañar ensaladas o decorar salsas y cremas.