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Crema de setas con avellanas

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Receta de crema de setas con avellanas

La cocina es lo más parecido a un laboratorio, en vez de probetas, matraces y pipetas, utilizamos ollas, sartenes y morteros, y mezclamos diferentes ingredientes para conseguir la fórmula adecuada, el maridaje perfecto. En cuanto te pones el delantal se apodera de ti el espíritu de Marie Curie y das rienda suelta a tu creatividad entre los fogones. Eso mismo es lo que le ha debido de pasar a la persona que dio con esta receta, seguro que ya estaba un poco cansado de lo típico y quiso darle más originalidad a los platos que nos acompañan en los largos meses de frío, una total reinvención de los platos de cuchara. Un entrante muy suave y ligero con el que deleitar a los comensales es muy fácil. Productos de la tierra elaborados con un buen aceite de oliva virgen extra de España, lleno de contrastes y apta para todos los bolsillos. Un plato donde la Dieta Mediterránea es la principal protagonista, con sabores que seducirán hasta el paladar más exigente.

Preparación:

  1. En una cazuela rehoga la cebolla picada con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España y añade una pizca de sal. Cuando esté pochado añade las setas, los hongos y rehoga durante 3 minutos más.
  2. Cubre con el caldo de pollo y la leche. Deja cocinar 10 minutos, tritura y déjalo a un lado.
  3. Mete la taza de aceite de oliva virgen extra de España y el cebollino en el procesador de cocina. A continuación, tritura hasta obtener aceite de cebollino de textura homogénea.TRUCO: Cortamos el cebollino para que una vez lo metamos en el robot se triture mejor.
  4. Sirve en cuencos o platos individuales con un chorrito del aceite de cebollino, las avellanas picadas y unas lascas de queso curado.
YUMMY! ¡Y ya tenemos el plato de cuchara estrella de esta temporada! Recuerda que también puedes utilizar las avellanas para acompañar ensaladas o decorar salsas y cremas.

Cuencos blancos sobre vandeja de madera azul con crema de setas con avellanas sobre mesa de madera

Detalle de crema de setas con avellanas

30 min
Baja
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Ingredientes

  • 500 g. de setas y hongos variados
  • 1 litro de caldo de pollo
  • ¼ de taza de leche semidesnatada de vaca.
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra de España
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra de España
  • 1 ramillete de cebollino
  • Avellanas picadas
  • Unas lascas de queso curado
  • Sal
  • Pimienta
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