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Sopa de almejas de Manhattan

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Receta de sopa de almejas de Manhattan

Quahogs, Littleneck, topneck, Cherrystones, Chowder, Mahogany…Arbequina, Aloreña, Hojiblanca, Picual, Verdeja, Verdial… ¿sabes qué tienen todos estos nombres en común? Que son variedades de una especie, de almejas y aceitunas respectivamente, y ¿qué tienen en común estas dos especies? A priori nada, pero juntas pueden hacer la combinación perfecta. ¿Sabes cuándo te preguntan “¿ya sabes cocinar?”? pues ahora es el momento de que contestes con la cabeza bien alta: “sí, ven a casa que te lo demuestro”.La sorpresa que se van a llevar cuando vean que no es un plato enlatado, y que además de rico es sano, ya que es una receta digna de la Dieta Mediterránea donde no puede faltar el aceite de oliva virgen extra de España.¡Prepárate! A partir de ahora serás el anfitrión de todas las comidas.

Preparación

  1. Para limpiar las almejas, descarta las abiertas o rotas, introdúcelas en un recipiente con agua fría con sal de 30 minutos a una hora. Saca las almejas con las manos y ponlas en un recipiente limpio.
  2. Calienta el aceite de oliva virgen extra de España (unas 2 cucharadas aproximadamente) en una cazuela baja, y rehoga la cebolla y el apio durante 5 minutos. A continuación, añade el beicon y cocínalo 3 minutos más.
  3. Riega la cazuela baja con el caldo, y añade la patata, el puerro, el tomate y el laurel. Muévelo y tápalo. Cocina durante 15 minutos, y rectifica de sal y pimienta. Retira del fuego.
  4. En una cazuela aparte, sin agua, cuece las almejas durante 5 minutos hasta que se abran, retíralas y sepáralas de su concha, reservando alguna para servir.
  5. Por último, Incorpora las almejas a la sopa y sirve en boles individuales con alguna de las almejas con concha reservadas. Añade un chorro de aceite de oliva de España virgen extra Picual que otorgará unas notas amargas y picantes. Para finalizar espolvorea con perejil fresco picado.
TRUCO: Si utilizas pizarra para presentar el plato, puedes utilizar el aceite de oliva virgen extra de España para darle brillo. Moja una servilleta con un poco de aceite de oliva y frota la pizarra para darle el brillo deseado.YUMMY!

bandeja de pizarra con cuenco de barro con sopa de almejas al estilo Manhattan con una botella de aceite de oliva sobre mesa de madera

60 min
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Ingredientes

  • 1,5 kg de almejas grandes limpias
  • 150 g. de bacon (cortado en taquitos)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de España
  • 1 cebolla picada
  • 2 tallos de apio picado
  • 500 g. de patatas (2 patatas mediana) cortadas en dados de 2 cm
  • 1 puerro (a rodajas)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 450 g. de tomate triturado de lata
  • 2 cucharadas de perejil
  • Sal y pimienta
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